Jambalaya com camarões

Ingredientes:

• 200g de bacon ou presunto
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• 1 pimento
• 1 pé de aipo
• ½ colher de chá de sal, ½ colher de chá de pimenta, ½ colher de chá de tomilho
• 2 folhas de louro
• Umas gotas de molho Tabasco
• 1 pitada de noz moscada moída
• ½ colher de chá de molho inglês
• 3 colheres de sopa de concentrado de tomate
• 600ml de molho de peixe
• 300g de arroz
• 250g de camarões cozidos sem casca
• ½ molho de salsa picada na altura

1. Corte o bacon em cubos e frite-o numa frigideira. Descasque a cebola e o alho e pique-os finamente. Lave o pimento, tire as sementes e pique-o. Lave bem o aipo e corte-o.
2. Junte as cebolas e o alho ao bacon e refogue até as cebolas corarem. Adicione então o pimento e o aipo e deixe apurar durante 3 minutos, mexendo sempre.
3. Acrescente as especiarias, o molho inglês, o molho Tabasco e o concentrado de tomate, bem como o molho de peixe e deixe levantar fervura. Junte agora o arroz e coza-o tapado durante cerca de 25 minutos até estar absorvido todo o líquido.
4. Por fim adicione os camarões e a salsa e aqueça. Antes de servir retire as folhas de louro.