Bolo de abóbora

Ingredientes:

• 500g de abóbora cozida (pesada em cru, depois de descascada)
• 200g de açúcar
• 350g de farinha
• 2 colheres de sobremesa de fermento em pó
• 2dl de óleo
• 4 ovos
• 1 pitada de sal
• 3 colheres de café de canela
• 200g de nozes moídas

1. Batem-se os ovos com o óleo, o açúcar e deita-se a abóbora cozida, passada pelo passe-vite e bem escorrida.
2. Acrescentam-se os restantes ingredientes, mistura-se bem e leva-se ao forno em forma de buraco. Depois de frio, polvilha-se com açúcar.