Cheesecake de laranja

Ingredientes:

• 200g de bolachas de manteiga
• 80g de manteiga amolecida
• 600g de açúcar
• 4 laranjas
• 6 folhas de gelatina
• 500g de queijo fresco
• 2 gemas
• Umas gotas de essência de baunilha
• 1,5dl de natas

1. Esmague muito bem as bolachas e, numa tigela, misture-as com a manteiga e 2 colheres de sopa de açúcar. Forre o fundo de uma forma de abrir com a mistura de bolacha e leve ao frigorífico.

2. Retire a raspa da casca de 1 laranja e depois o sumo. Leve ao lume o sumo da laranja, deixe-o levantar fervura, junte-lhe a gelatina (previamente demolhada e depois escorrida) e mexa até ficar bem dissolvida.

3. Numa tigela, misture o queijo com as gemas e 5 colheres de sopa de açúcar, a essência de baunilha e a raspa da casca da laranja e mexa bem. Adicione o sumo da laranja com a gelatina e mexa outra vez.

4. Bata as natas em chantilly sem açúcar e junte à mistura anterior. Deite na forma e leve ao frigorífico até solidificar.

5. Entretanto, leve ao lume 0,5dl de água com o açúcar restante, adicione-lhe as restantes laranjas cortadas em rodelas finas (por exemplo) e deixe cozinhar durante meia hora. Retire depois do lume e deixe arrefecer completamente.

6. Desenforme o bolo, cubra-o com as rodelas de laranja e sirva, decorando a gosto com folhinhas de hortelã.