Rolo de chocolate e tangerina

Ingredientes:

Massa:

• 4 ovos
• 150g de açúcar
• 90g de farinha peneirada + a necessária para o tabuleiro
• 1/2 pacotinho de fermento em pó
• 2 colheres de cacau amargo
• sal

Recheio:

• 30cl de natas para bater
• 2 colheres de açúcar em pó
• 1 colher de açúcar baunilhado
• 1 frasco de 280g de tangerinas em calda

Decoração:

• 25g de chocolate amargo
• açúcar em pó

1. Abra os ovos e separe as claras das gemas, que depois baterá com o açúcar. Use uma batedeira eléctrica e bata até que o composto fique esbranquiçado e espumoso.
2. Misture a farinha, o fermento e o cacau e deite-os em chuva sobre os ovos batidos com o açúcar, continuando a bater com a batedeira.
3. Bata as claras em castelo, juntando uma pitada de sal. Adicione-as delicadamente à massa.
4. Fazendo de maneira a que fique com uma espessura uniforme, deite o preparado num tabuleiro rectangular forrado com papel vegetal.
5. Coza em forno pré-aquecido a 150 graus durante 20 minutos. Desenforme ainda quente sobre uma toalha húmida e enrole sobre si mesmo com o auxílio da toalha.
6. Bata as natas com a batedeira eléctrica. quando começarem a subir, adicione o açúcar em pó e o baunilhado e continue a bater.
7. Escorra as tangerinas num passador e guarde alguns gomos para enfeitar. Corte o resto em bocadinhos. Raspe o chocolate em lâminas finas com o auxílio de uma faca forte e afiada.
8. Desenrole a torta com o auxílio da toalha. Guarde um pouco de natas para a decoração e misture os resto numa taça com os bocadinhos de tangerina. Recheie com este preparado a torta e enrole-a novamente, colocando-a sobre o tabuleiro em que a vai servir.
9. Utilizando o saco de pasteleiro, decore a torta com as natas batidas restantes e guarneça com os bocadinhos de tangerina e com as lâminas de chocolate. Por último, polvilhe com o açúcar em pó.