Bacalhau com natas à minha moda

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau
• 1 pacote de batata palha
• 1 cenoura grande
• 1 cebola média
• alho em pó
• azeite q.b.
• pão ralado

 Para o molho bechamél:

• 200ml de leite
• 1 colher de sopa de farinha maizena
• pimenta, noz-moscada q.b.

1. Fazer o refogado com o azeite, o alho e a cebola. Deixar alourar.
2. Ralar a cenoura e juntar ao refogado. Desfiar o bacalhau bem desfiado. Juntar também ao refogado e envolver bem.
3. Quando estiver praticamente cozinhado, juntar a batata palha e misturar bem.
4. Preparar o molho bechamél juntando os ingredientes num fervedor (ter o cuidado de dissolver a farinha antes de levar ao lume, para prevenir a formação de grumos). Mexer sempre até engrossar.
5. Adicionar ao preparado anterior e misturar muito bem. Colocar num pirex e polvilhar com pão ralado. Levar ao forno para gratinar.

Tarte de amêndoa

Ingredientes:
Para a massa:

• 100g de manteiga
• 100g de açúcar
• 200g de farinha
• 2 ovos
• 1 colher de chá de fermento

 Para o creme:

• 125g de manteiga
• 100g de açúcar
• 100g de amêndoa
• 3 colheres de sopa de leite

1. Mistura-se os ingredientes da massa e bate-se muito bem, até ficar uniforme. 
2. Unta-se uma forma com manteiga e espalha-se a massa na forma. Leva-se ao forno até cozer um pouco.
3. Preparar o creme: levar tudo ao lume até alourar, sempre a mexer. 
4. Quando estiver pronto, deitar por cima da massa da tarte e deixar acabar de cozer.

Espirais com perú, cogumelos, fiambre e queijo

Ingredientes:

• 250g de espirais
• 2 bifes de perú pequenos
• uma lata de cogumelos laminados
• 5 fatias de fiambre de perú fino
• 2 fatias de queijo flamengo
• Sal, sumo de limão e alho q.b.

1. Cortar os bifes em tiras e temperar com sal, alho (usei em pó) e sumo de meio limão. Reservar.
2. Cozer as espirais em água a ferver. A meio da cozedura, juntar a carne e deixar cozer. Adicionar depois os cogumelos, apenas para aquecerem.
3. Escorrer a água da cozedura e juntar o fiambre e o queijo, ambos em pedaços pequenos. Mexer para envolver bem. Levar mais um pouco ao lume se necessário (se gostarem do queijo mais derretido).
4. Servir de imediato.

Brigadeirão

Este é um doce ideal para quem se depara com umas visitas inesperadas, uma vez que é feito apenas no micro-ondas. Permite, em apenas 8 minutos, obter uma sobremesa deliciosa.
A fotografia foi tirada com telemóvel, pelo que não tem grande qualidade.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos
• 1 colher de sopa de manteiga
• 250g de chocolate preto
• raspas de chocolate branco

1. Derreter a manteiga durante 30 segundos. Derreter o chocolate durante aproximadamente 1m30. Mexer bem.
2. Misturar os restantes ingredientes: leite condensado, os ovos, a manteiga. Bater bem e pôr numa forma untada.
3. Levar ao micro-ondas durante 6 minutos.

Santos-antoninhos

Em época de Santos Populares, saíram estes biscoitos.

Ingredientes:

• 375g de farinha
• 90g de manteiga
• 80g de banha (não usei)
• 90g de açúcar
• farinha, açúcar e canela q.b.
• um pouco de água

 

1.  Sobre a bancada, amasse muito bem a farinha, as gorduras, o açúcar e a canela, até que a massa comece a pegar.
2. Faça biscoitos redondos e leve-os a forno bem quente dentro de um tabuleiro polvilhado com farinha.
3. Enquanto quentes, envolva os biscoitos com mais açúcar e canela.

Bacalhau Supremo

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau
• 2 cenouras
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• puré de batata
• pimenta q.b.
• sal q.b.
• noz moscada q.b.
• azeite q.b.
• manteiga q.b. 
• 1 ovo

1. Refogar a cebola e o alho no azeite, até alourar. Cozer o bacalhau.
2. Raspar a cenoura e juntar ao refogado. 
3. Desfiar o bacalhau e juntar ao preparado anterior.
4. Coar a água onde se cozeu o bacalhau e preparar o puré de batata, juntando uma noz de manteiga à água. Adicionar o flocos de batata e misturar. Juntar uma colher de chá de pimenta e de noz moscada.
5. Dispor num tabuleiro uma camada de puré de batata. Colocar o bacalhau por cima desta camada. Deitar outra camada de puré por cima, alisando bem.
6. Bater um ovo e deitar por cima do puré. Levar ao forno até alourar.

Queques de alheira e fiambre

Ingredientes:

• 0,5dl de azeite
• 1 ovo
• 4 colheres de sopa de leite
• 125g de farinha
• meia colher de chá de fermento em pó
• 6 fatias fininhas de fiambre de perú
• meia alheira
• creme vegetal para untar

1. Ligar o forno a 180 graus. Barrar forminhas com o creme vegetal e reservar.
2. Bater o ovo com o azeite. Adicionar o leite, a farinha e o fermento. Bater bem.
3. Desfazer o fiambre de perú em tirinhas. Tirar a pele à alheira e desfazê-la em bocados.
4. Dividir a massa em duas partes: numa envolver o fiambre e na outra a alheira.
5. Encher as forminhas e levar ao forno durante 15 minutos.