Mousse de bolacha Maria

Ingredientes:

•  1 lata de leite condensado
• 1 pacote de bolacha Maria
• 1 pacote de natas

1. Bater as natas até ficarem firmes. Reservar.
2. Triturar as bolachas. 
3. Misturar o leite condensado às natas, envolvendo bem. 
4. Misturar a bolacha Maria, até ficar uniforme. 
5. Dispor em taças e levar ao frigorífico.
6. Quando estiver mais firme, decorar com bolacha Maria triturada e servir.

Nota: com as doses indicadas, fica bastante doce. Quem não apreciar, como eu, pode sempre cortar no leite condensado. Ou utilizar dois pacotes de natas.

Massa com atum, camarão, delícias do mar e raspas de limão

Ingredientes:

• 250g de massa (usei espirais)
• 2 latas de atum
• 1/2 embalagem de miolo de camarão
• 1 embalagem de delícias do mar
• 1 limão
• 1/2 cebola
• 1 folha de louro
• Alho em pó
• Azeite q.b.
• Sal q.b.

1. Cozer a massa em água a ferver, temparada com sal, até estar al dente.
2. Colocar o miolo de camarão num recipiente e temperá-lo com raspa de um limão e uns pingos de sumo do mesmo. Reservar.
3. Colocar num tacho à parte um fio de azeite, a cebola, o alho em pó e a folha de louro e deixar refogar até a cebola estar transparente.
4. Juntar o camarão e deixar apurar. Adicionar o atum e as delícias do mar e envolver tudo até estar cozido. 
5. Escorrer a massa e misturá-la com os outros ingredientes, envolvendo bem.

Empadão de atum e camarão

Ingredientes:

• 1 pacote de puré instantâneo
• 2 latas de atum em azeite
• 300 gramas de camarão
• 1/2 cebola
• Alho em pó
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Noz moscada q.b.
• 1 folha de louro
• Manteiga q.b.
• Leite q.b. 
• 1 ovo

1. Cortar a cebola em tiras fininhas. Juntar o alho em pó, sal e a folha de louro. Refogar bem em azeite.
2. Juntar o camarão e deixar cozer. 
3. Juntar por fim o atum e envolver tudo bem. Reservar.
4. Aquecer água num tacho, com uma colher de chá de manteiga e um pouco de sal. 
5. Quando ferver, juntar o puré instantâneo e mexer bem. Juntar leite e deixar levantar fervura. 
6. Temperar com noz moscada.
7. Montar o empadão num tabuleiro (em camadas), bater um ovo e dispor por cima e, por fim, levar ao forno até tostar.

Espirais tricolores com atum e limão

Ingredientes:

• 500 gramas de espirais tricolores
• 2 latas de atum
• Alho em pó q.b.
• 1 cebola média
• Azeite q.b.
• Salsa e sal q.b.
• Raspa de um limão
• Pimentão doce q.b.

1.  Colocar a massa a cozer em água, com uma pitada de sal. Escorrê-la e reservar.
2. Fazer um refogado com a cebola cortada em rodelas, o alho em pó e o azeite.
3. Raspar o limão e reservar.
4. Juntar o atum ao refogado e envolver tudo. Adicionar o pimentão doce. Adicionar por fim a raspa do limão.
5. Misturar tudo na massa e juntar por fim a salsa. Servir de imediato.

Massa chao-chao

Ingredientes:

• 250 gramas de esparguete
• 200 gramas de ervilhas
• 100 gramas de fiambre em cubos
• 1 ovo
• Azeite q.b.
• Alho em pó q.b.
• 1 folha de louro
• Sal q.b.
• 1 cebola

1. Fazer o refogado com a cebola, o azeite, o alho e a folha de louro.
2. Juntar depois as ervilhas e deixar apurar.
3. Quando as ervilhas estiverem meio cozidas (a fazer covinhas), juntar água suficiente para cozer a massa. Deixar ferver.
4. Juntar a massa e mexer tudo.
5. Entretanto,fazer o ovo mexido. Reservar.
6. Quando a massa estiver quase cozida, juntar o fiambre e o ovo mexido e envolver tudo.

Laços com alheira

Ingredientes:

• 250 gramas de massa
• 1 cebola
• Azeite q.b.
• 1 dente de alho
• Polpa de tomate q.b.
• 1 alheira
• Sal q.b.

1. Fazer o refogado com o azeite, a cebola cortada em tiras e o alho cortado em rodelas. 
2. Deixar apurar e juntar a polpa de tomate.
3. Juntar água e deixar levantar fervura. Juntar a massa. Temperar com sal.
4. Quando estiver quase cozida, juntar a alheira cortada em rodelas e sem pele.

Pescada com legumes em papillote

Ingredientes:

• 4 postas de pescada
• 3 cenouras
• 1 alho francês
• 2 cebolas médias
• 1 dente de alho
• Azeite q.b.
• Sal 
• 3 folhas de louro
• Tomilho
• Pimenta
• Sumo de limão

1. Temperar as postas de pescada com sal, alho e sumo de limão.
2. Ralar as cenouras, cortar as cebolas e o alho francês em rodelas fininhas.
3. Dispor os legumes num pedaço de papel de alumínio, juntar a posta de pescada, a folha de louro, regar com um fio de azeite e adicionar a pimenta e o tomilho. Fazer o mesmo com as restantes postas.
4. Embrulhá-las bem, formando uma trouxinha, e levar ao forno pré-aquecido até cozinharem (aproximadamente 35 minutos).

Nuvens de chocolate

Ingredientes:

• 6 claras
• 70 gramas de chocolate preto
• 60 gramas de açúcar
• 1 colher de chá de café instantâneo

1. Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo firme. 
2. Adicionar o açúcar aos poucos. Reservar.
3. Partir o chocolate em pedaços e derretê-lo em banho-maria. 
4. Juntar o café ao chocolate e juntar os dois preparados, mexendo até envolver tudo.
5. Verter para tacinhas individuais e enfeitar com raspas de chocolate. 
6. Levar ao frigorífico para refrescar. 

Macarrão com carne picada gratinado no forno

Ingredientes:

• 500g de carne picada
• 500g de cotovelinhos
• 1 cebola
• Alho em pó
• Sal q.b.
• 1 folha de louro
• Pimentão doce q.b.
• Azeite q.b.
• Calda de tomate q.b.
• Pão ralado q.b.

1. Fazer o refogado com o azeite, o alho em pó e a cebola cortada fininha. Deixar apurar.
2. Juntar a carne picada, o pimentão, o sal e o louro. Deixar cozinhar.
3. Cozer a massa em água e sal. 
4. Quando estiver cozida, juntar a carne picada e misturar para envolver tudo.
5. Dispor num tabuleiro de ir ao forno. Espalhar uma camada de calda de tomate e por cima o pão ralado.
6. Colocar no forno até alourar.

Espirais com miolo de camarão

Ingredientes:

• 1 pacote de massa espirais
• 200g de camarão
• alho, cebola, azeite, sal q.b.
• salsa q.b.
• cominhos q.b.

1. Refogar o alho e a cebola em azeite até alourar.
2. Descascar os camarões e adicionar ao refogado. Deixar apurar e adicionar os cominhos.
3. Juntar água e deixar ferver.
4. Quando ferver, juntar a massa e mexer. Adicionar o sal.
5. Quando a massa estiver cozida, juntar a salsa e servir.

Dizem que é uma espécie de múmias...

Já que amanhã é o Dia das Bruxas, eis que me saíram estes enrolados de salsicha, que fazem lembrar umas mumiazinhas. 

Ingredientes:

• Um pacote de massa folhada
• Uma lata de salsichas

1. Lavar as salsichas para lhes tirar a água onde estão submersas. Colocar de parte.
2. Desenrolar a massa folhada e cortar tiras com mais ou menos 5cm de largura.
3. Enrolar em cada uma das tiras uma salsicha.
4. Levar ao forno até estarem cozidas.

Bacalhau à Gomes de Sá no forno

Ingredientes:

• 1 cebola média
• Alho em pó q.b.
• Azeite q.b.
• 2 cenouras
• 3 postas de bacalhau
• 2 ovos
• 6 batatas grandes
• 1 tomate grande
• Azeitonas
• Louro 

1. Fazer o refogado com a cebola, o azeite, o louro e o alho. Deixar apurar, sem alourar.
2. Desfiar o bacalhau e juntar ao refogado. Juntar depois o tomate aos bocados.
3. Cozer as batatas, as cenouras e os ovos.
4. Cortar tudo em bocados e envolver no refogado.
5. Dispor num tabuleiro, cortar os ovos em rodelas e colocar por cima. Levar ao forno até ganhar cor.
6. Servir enfeitado com azeitonas.

Pescada à italiana

Ingredientes:

• lombos de pescada
• 2 tomates grandes
• orégãos q.b.
• azeite q.b.
• sal q.b.
• polpa de tomate q.b.

1. Preparar um tabuleiro de ir ao forno com papel de alumínio untado com azeite. Reservar.
2. Cortar os tomates em pedaços, juntar a polpa de tomate, os orégãos, azeite e o sal. Triturar tudo, mas de maneira grosseira.
3. Dispor os lombos de pescada no tabuleiro e deitar por cima de cada um o molho de tomate. Salpicar com mais orégãos.
4. Levar ao forno até estarem cozinhados.
5. Servir com arroz de ervilhas.

Empadão de ovos mexidos com salsicha

Ingredientes:

• um pacote de salsichas de cocktail
• 5 ovos
• meio pacote de puré de batata
• pimenta branca e noz moscada q.b.
• sal q.b.

1. Bater os ovos com as salsichas, após serem cortadas em rodelinhas. Reservar.
2. Preparar o puré de batata conforme indicado na embalagem. temperar com pimenta branca, sal e noz moscada.
3. Colocar uma parte do puré a cobrir o fundo de um tabuleiro de ir ao forno. Dispor os ovos mexidos por cima, espalhando bem.
4. Colocar a outra parte do puré por cima, cobrindo bem os ovos mexidos. 
5. Bater um ovo e dispor por cima do puré. Espetar as rodelinhas de salsicha que sobraram em cima do puré e levar ao forno a tostar.

Arroz de caril com frango, cogumelos, salsicha e cenoura

Ingredientes:

• 300g de arroz agulha
• 2 colheres de sopa de caril
• 2 cenouras grandes
• 1 lata pequena de cogumelos
• frango desfiado
• 1 lata de salsichas
• 1 cebola média
• azeite q.b.
• sal q.b.
• alho em pó q.b.

1. Refogar a cebola e o alho em pó no azeite, até a cebola alourar. 
2. Cortar as cenouras em rodelas finas e juntar ao refogado, deixando apurar um bocado.
3. Adicionar o frango desfiado e envolver tudo. Deixar cozinhar um bocado.
4. Juntar 4 chávenas de água e deixar ferver. Temperar com sal.
5. Quando ferver, juntar o equivalente a 2 chávenas de arroz e deixar cozer.
6. Quando estiver quase tudo cozido, juntar os cogumelos e as salsichas cortadas em rodelas, e deixar ao lume até estar tudo cozinhado.

Frango com camarão

Ingredientes:

• 2 peitos de frango
• 1 lima 
• 1 pimento vermelho (só usei metade)
• azeite q.qb.
• miolo de camarão
• sal q.b.
• alho em pó
• 1 cebola média

1. Temperar os peitos de frango cortados em bocados e o miolo de camarão com o sumo e a raspa da lima. Reservar.
2. Preparar o refogado com o azeite, a cebola, o alho em pó e o pimento. Deixar apurar até a cebola ficar transparente. Temperar com uma pitada de sal.
3. Juntar os bocados do frango e envolver. Passado uns minutos, juntar também o miolo do camarão e deixar cozinhar tudo.
4. Acompanhar com massa.

Almôndegas de perú (sem pão) com arroz de cenoura

Ingredientes:

• 450g de carne de perú picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 ovo batido
• 1 cebola pequena, picada finamente
• 1 ramo de salsa, picado
• 1/2 colher de chá de orégãos
• Sal e pimenta q.b. 
• Polpa de tomate q.b. 
• Água q.b. 
• 300g de arroz agulha (aproximadamente)

1. Junte todos os ingredientes numa tigela e misture bem.
2.  Molde a mistura em cerca de 30 almôndegas (Não as faça muito grandes para que fiquem bem cozinhadas). 
3. Coloque azeite num tacho. Coloque as almôndegas e junte a polpa de tomate, para lhes dar cor.
4. Cozinhe as almôndegas durante cerca de 5-6 minutos ou até que estejam completamente cozinhadas e douradas no exterior. 
5. Para o arroz, fazer o refogado com azeite, cebola, alho e deixar alourar.
6.  Juntar a cenoura ralada e deixar apurar.
7.  Adicionar  a água (para que fique solto, usam-se 4 canecas de água para 2 canecas de arroz, agulha).  deixar em lume brando até estar cozido.

Espirais com perú, cogumelos, fiambre e queijo

Ingredientes:

• 250g de espirais
• 2 bifes de perú pequenos
• uma lata de cogumelos laminados
• 5 fatias de fiambre de perú fino
• 2 fatias de queijo flamengo
• Sal, sumo de limão e alho q.b.

1. Cortar os bifes em tiras e temperar com sal, alho (usei em pó) e sumo de meio limão. Reservar.
2. Cozer as espirais em água a ferver. A meio da cozedura, juntar a carne e deixar cozer. Adicionar depois os cogumelos, apenas para aquecerem.
3. Escorrer a água da cozedura e juntar o fiambre e o queijo, ambos em pedaços pequenos. Mexer para envolver bem. Levar mais um pouco ao lume se necessário (se gostarem do queijo mais derretido).
4. Servir de imediato.

Bacalhau Supremo

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau
• 2 cenouras
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• puré de batata
• pimenta q.b.
• sal q.b.
• noz moscada q.b.
• azeite q.b.
• manteiga q.b. 
• 1 ovo

1. Refogar a cebola e o alho no azeite, até alourar. Cozer o bacalhau.
2. Raspar a cenoura e juntar ao refogado. 
3. Desfiar o bacalhau e juntar ao preparado anterior.
4. Coar a água onde se cozeu o bacalhau e preparar o puré de batata, juntando uma noz de manteiga à água. Adicionar o flocos de batata e misturar. Juntar uma colher de chá de pimenta e de noz moscada.
5. Dispor num tabuleiro uma camada de puré de batata. Colocar o bacalhau por cima desta camada. Deitar outra camada de puré por cima, alisando bem.
6. Bater um ovo e deitar por cima do puré. Levar ao forno até alourar.

Queques de alheira e fiambre

Ingredientes:

• 0,5dl de azeite
• 1 ovo
• 4 colheres de sopa de leite
• 125g de farinha
• meia colher de chá de fermento em pó
• 6 fatias fininhas de fiambre de perú
• meia alheira
• creme vegetal para untar

1. Ligar o forno a 180 graus. Barrar forminhas com o creme vegetal e reservar.
2. Bater o ovo com o azeite. Adicionar o leite, a farinha e o fermento. Bater bem.
3. Desfazer o fiambre de perú em tirinhas. Tirar a pele à alheira e desfazê-la em bocados.
4. Dividir a massa em duas partes: numa envolver o fiambre e na outra a alheira.
5. Encher as forminhas e levar ao forno durante 15 minutos.