Estrelas de aveia e canela

Ingredientes:

• 200g de aveia em flocos
• 4 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 1/2 chávena de leite
• 1/2 colher de sopa de fermento
• 2 colheres de sopa de canela

1. Triturar a aveia até ficar em farinha.
2. Juntar o açúcar, o leite, o fermento e a canela.
3. Mexer tudo muito bem, até obter uma massa homogénea.
4. Estender a massa sobre uma superfície enfarinhada e cortar as bolachas com cortadores de massa.
5. Levar as bolachas ao forno, pré-aquecido a 180 graus, até estarem cozidas.

Santos-antoninhos

Em época de Santos Populares, saíram estes biscoitos.

Ingredientes:

• 375g de farinha
• 90g de manteiga
• 80g de banha (não usei)
• 90g de açúcar
• farinha, açúcar e canela q.b.
• um pouco de água

 

1.  Sobre a bancada, amasse muito bem a farinha, as gorduras, o açúcar e a canela, até que a massa comece a pegar.
2. Faça biscoitos redondos e leve-os a forno bem quente dentro de um tabuleiro polvilhado com farinha.
3. Enquanto quentes, envolva os biscoitos com mais açúcar e canela.

Biscoitos de canela

Ingredientes:

• 250g de farinha
• 90g de açúcar
• 1 ovo
• 120g de manteiga
• 1 colher de sopa de canela

1. Num recipiente, colocar a farinha, o açúcar e a canela. Misturar bem.
2. Juntar depois a manteiga e o ovo. Misturar tudo muito bem até obter uma massa homogénea e firme.
3. Partir bocados de massa e modelar com as mãos, formando pequenas bolinhas que depois se dispõem num tabuleiro untado com manteiga.
4. Com um garfo, achatar cada bolinha. Levar ao forno a 180 graus até ficarem cozidos.
   

Biscoitos de aveia com chocolate e mel

Ingredientes:

• 200g de margarina
• 200g de açúcar
• 200g de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 6 colheres de sopa de mel
• 200g de flocos de aveia
• raspas de chocolate

1. Liga-se o forno a 180 graus.
   
2. Numa tigela, amassam-se todos os ingredientes muito bem.
3. Num tabuleiro polvilhado com farinha, dispõem-se bolinhas de massa, espalmando-as depois.
4. Levar ao forno durante 20 minutos. Deixar arrefecer antes de soltar.

Nota: Fiz só metade da receita e, apesar de ter utilizado apenas uma colher de sopa de mel, este foi o sabor que mais se evidenciou.

"Empoeiradas" de laranja

Ingredientes:

• 100g de farinha
• 80g de açúcar
• 1 ovo
• raspa e sumo de uma laranja

1. Misturar a farinha, o açúcar e o ovo. Amassar tudo bem.
2. Quando estiver uma massa homogénea, raspar a casca da laranja e adicionar depois o sumo. Misturar bem.
3. Estender a massa sobre uma superfície enfarinhada. Cortar a massa com uma forma à escolha (eu usei flores) e dispor as bolachas num tabuleiro também enfarinhado.
   
4. Levar ao forno a 180 graus até estarem cozidas.
   

Broas dos Santos

Ingredientes:

• 0,5dl de azeite
• 1 litro de água
• 750g de açúcar amarelo
• 15g de canela
• 35g de erva doce
• 100g de miolo de noz
• 1kg de farinha

1. Leva-se ao lume a levantar fervura todos os ingredientes, excepto a farinha.
2. Tira-se do lume e junta-se a farinha. Mistura-se bem e vai novamente ao lume a enxugar.
3. Moldam-se as broinhas e vão ao forno durante 15 minutos em forno forte (200 graus).
4. Tiram-se do forno e envolvem-se em açúcar pilé.

"Palitos" de amêndoa

Ingredientes:

• 250g de farinha
• 125g de açúcar
• 4 gemas
• 2 claras
• 50g de amêndoas picadas
• raspa de limão ou substituir por canela

1. Bata os ovos, gemas e claras, com o açúcar até a mistura estar em espuma e esbranquiçada.
2. Acrescente as amêndoas e, querendo, a raspa do limão ou a canela.
3. Junte a farinha peneirada e, depois de bem batido, deite a massa num tabuleiro untado.
4. Polvilhe a superficie com mais algumas amêndoas cortadas em pequenas lamelas.
5. Leve ao forno médio e, depois de cozido, desenforme e corte em palitos. Coloque novamente no tabuleiro e leve ao forno para corar, mas sem queimar.

Biscoitos de azeite

Ingredientes:

• 4 ovos
• 125g de açúcar
• 1,2dl de azeite
• 500g de farinha
• 1 colher de chá de canela em pó

1. Misture o açúcar com 2 ovos inteiros e 2 gemas. Adicione o azeite e bata bem.
2. Junte a canela e a farinha e continue a bater, até obter uma massa ligada.
3. Tenda a massa em rolinhos, dê-lhes a forma de "S" e coloque-os sobre um tabuleiro, polvilhado com farinha.
4. Pincele os biscoitos com as claras que sobraram e polvilhe com açúcar e canela.
5. Coza em forno quente durante cerca de 20 minutos. Deixe a rrefecer antes de os guardar numa caixa hermética.

Nota: pode substituir-se a canela por igual porção de erva-doce em pó.

Spéculos belgas

Ingredientes:

• 500g de farinha
• 375g de açúcar amarelo
• 250g de manteiga
• ½ colher de café de canela
• 1 colher de café de especiarias (cravinho, noz moscada, gengibre, anis)
• 2 ovos
• 100g de miolo de amêndoa pelada e ralada
• 1 colher de chá de fermento
• 1 pitada de sal

1. Mistura-se tudo muito bem e deixa-se repousar num local fresco e seco, até ao dia seguinte.

2. Estende-se a massa fina e cortam-se pequenos biscoitos com corta-bolachas de formas variadas.

3. Colocam-se sobre um tabuleiro e levam-se a forno brando durante cerca de 15 minutos.

Almendrados

Ingredientes:

• 400g de amêndoa pelada
• 300g de açúcar
• 4 ovos
• 1 limão
• Amêndoas peladas inteiras para enfeitar

1. Rale as amêndoas finamente na picadora. Misture as amêndoas com o açúcar e junte as gemas e a raspa da casca do limão.
2. À parte, bata as claras em castelo bem firme com algumas gotas de sumo de limão. Junte as claras à massa, misture bem, molde em bolinhas e disponha-as num tabuleiro, previamente untado e forrado com papel vegetal, igualmente untado.
3. Coloque uma amêndoa pelada sobre cada bolinho para enfeitar. Coza em forno moderado até começarem a alourar.
4. Retire os almendrados do tabuleiro com uma espátula e deixe arrefecer sobre uma rede. Guarde-os depois de frios em caixas herméticas. Sirva a acompanhar gelados, chá ou café.