Biscoitos de azeite

Ingredientes:

• 4 ovos
• 125g de açúcar
• 1,2dl de azeite
• 500g de farinha
• 1 colher de chá de canela em pó

1. Misture o açúcar com 2 ovos inteiros e 2 gemas. Adicione o azeite e bata bem.
2. Junte a canela e a farinha e continue a bater, até obter uma massa ligada.
3. Tenda a massa em rolinhos, dê-lhes a forma de "S" e coloque-os sobre um tabuleiro, polvilhado com farinha.
4. Pincele os biscoitos com as claras que sobraram e polvilhe com açúcar e canela.
5. Coza em forno quente durante cerca de 20 minutos. Deixe a rrefecer antes de os guardar numa caixa hermética.

Nota: pode substituir-se a canela por igual porção de erva-doce em pó.