Bolo de anjo

Ingredientes:

• 180g de açúcar
• 90g de farinha
• 4g de fermento
• 8 ovos
• 250g de açúcar para cobertura

1. Mistura-se o açúcar com a farinha e o fermento. Bate-se as claras em castelo e mistura-se ao anterior.
2. Vai ao forno em forma untada de manteiga.
3. Junta-se o açúcar (250g) com um pouco de água e vai ao lume até derreter e estar em ponto.
4. Batem-se as gemas. Juntam-se as gemas ao açúcar e à água, mexendo bem. Leva-se a lume brando até levantar fervura. Assim que levantar fervura, retira-se imediatamente.
5. Põe-se o bolo num prato fundo de bordo alto, com o fundo do bolo virado para cima. Cobre-se o bolo com o creme preparado.