Massa com atum, camarão, delícias do mar e raspas de limão

Ingredientes:

• 250g de massa (usei espirais)
• 2 latas de atum
• 1/2 embalagem de miolo de camarão
• 1 embalagem de delícias do mar
• 1 limão
• 1/2 cebola
• 1 folha de louro
• Alho em pó
• Azeite q.b.
• Sal q.b.

1. Cozer a massa em água a ferver, temparada com sal, até estar al dente.
2. Colocar o miolo de camarão num recipiente e temperá-lo com raspa de um limão e uns pingos de sumo do mesmo. Reservar.
3. Colocar num tacho à parte um fio de azeite, a cebola, o alho em pó e a folha de louro e deixar refogar até a cebola estar transparente.
4. Juntar o camarão e deixar apurar. Adicionar o atum e as delícias do mar e envolver tudo até estar cozido. 
5. Escorrer a massa e misturá-la com os outros ingredientes, envolvendo bem.

Espirais tricolores com atum e limão

Ingredientes:

• 500 gramas de espirais tricolores
• 2 latas de atum
• Alho em pó q.b.
• 1 cebola média
• Azeite q.b.
• Salsa e sal q.b.
• Raspa de um limão
• Pimentão doce q.b.

1.  Colocar a massa a cozer em água, com uma pitada de sal. Escorrê-la e reservar.
2. Fazer um refogado com a cebola cortada em rodelas, o alho em pó e o azeite.
3. Raspar o limão e reservar.
4. Juntar o atum ao refogado e envolver tudo. Adicionar o pimentão doce. Adicionar por fim a raspa do limão.
5. Misturar tudo na massa e juntar por fim a salsa. Servir de imediato.

Massa chao-chao

Ingredientes:

• 250 gramas de esparguete
• 200 gramas de ervilhas
• 100 gramas de fiambre em cubos
• 1 ovo
• Azeite q.b.
• Alho em pó q.b.
• 1 folha de louro
• Sal q.b.
• 1 cebola

1. Fazer o refogado com a cebola, o azeite, o alho e a folha de louro.
2. Juntar depois as ervilhas e deixar apurar.
3. Quando as ervilhas estiverem meio cozidas (a fazer covinhas), juntar água suficiente para cozer a massa. Deixar ferver.
4. Juntar a massa e mexer tudo.
5. Entretanto,fazer o ovo mexido. Reservar.
6. Quando a massa estiver quase cozida, juntar o fiambre e o ovo mexido e envolver tudo.

Laços com alheira

Ingredientes:

• 250 gramas de massa
• 1 cebola
• Azeite q.b.
• 1 dente de alho
• Polpa de tomate q.b.
• 1 alheira
• Sal q.b.

1. Fazer o refogado com o azeite, a cebola cortada em tiras e o alho cortado em rodelas. 
2. Deixar apurar e juntar a polpa de tomate.
3. Juntar água e deixar levantar fervura. Juntar a massa. Temperar com sal.
4. Quando estiver quase cozida, juntar a alheira cortada em rodelas e sem pele.

Macarrão com carne picada gratinado no forno

Ingredientes:

• 500g de carne picada
• 500g de cotovelinhos
• 1 cebola
• Alho em pó
• Sal q.b.
• 1 folha de louro
• Pimentão doce q.b.
• Azeite q.b.
• Calda de tomate q.b.
• Pão ralado q.b.

1. Fazer o refogado com o azeite, o alho em pó e a cebola cortada fininha. Deixar apurar.
2. Juntar a carne picada, o pimentão, o sal e o louro. Deixar cozinhar.
3. Cozer a massa em água e sal. 
4. Quando estiver cozida, juntar a carne picada e misturar para envolver tudo.
5. Dispor num tabuleiro de ir ao forno. Espalhar uma camada de calda de tomate e por cima o pão ralado.
6. Colocar no forno até alourar.

Espirais com miolo de camarão

Ingredientes:

• 1 pacote de massa espirais
• 200g de camarão
• alho, cebola, azeite, sal q.b.
• salsa q.b.
• cominhos q.b.

1. Refogar o alho e a cebola em azeite até alourar.
2. Descascar os camarões e adicionar ao refogado. Deixar apurar e adicionar os cominhos.
3. Juntar água e deixar ferver.
4. Quando ferver, juntar a massa e mexer. Adicionar o sal.
5. Quando a massa estiver cozida, juntar a salsa e servir.

Espirais com perú, cogumelos, fiambre e queijo

Ingredientes:

• 250g de espirais
• 2 bifes de perú pequenos
• uma lata de cogumelos laminados
• 5 fatias de fiambre de perú fino
• 2 fatias de queijo flamengo
• Sal, sumo de limão e alho q.b.

1. Cortar os bifes em tiras e temperar com sal, alho (usei em pó) e sumo de meio limão. Reservar.
2. Cozer as espirais em água a ferver. A meio da cozedura, juntar a carne e deixar cozer. Adicionar depois os cogumelos, apenas para aquecerem.
3. Escorrer a água da cozedura e juntar o fiambre e o queijo, ambos em pedaços pequenos. Mexer para envolver bem. Levar mais um pouco ao lume se necessário (se gostarem do queijo mais derretido).
4. Servir de imediato.

Tagliatelli com atum

Ingredientes:

• 125g de tagliatelli fresco
• 1 lata de atum
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• um fio de azeite
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate

1. Preparar o refogado com a cebola picada, o alho, o azeite e o tomate.
2. Adicionar o atum e deixar apurar. Pôr de parte.
3. Cozer o tagliatelli durante 3 ou 4 minutos. Escorrer e colocar num prato. Dispor por cima o atum.
   

Macarrão rápido

Ingredientes:

• 6 tomates maduros
• 1 pimento amarelo
• 1 ramo de salsa
• 50g de queijo parmesão ralado
• 10cl de azeite extra-virgem
• sal, pimenta
• 500g de macarrão

1. Escalde os tomates, pele-os o limpe-os de sementes
2. Bata juntos, na misturadora, os tomates, o pimento sem pé nem sementes e cortado em bocadinhos, a salsa e o queijo ralado.
3. Enquanto os bate, adicione pouco a pouco o azeite, de maneira a obter um molho homogéneo e fluído.
4. Transfira o molho para uma caçarola; leve-a a lume muito baixo durante 5 minutos, juntando sal e pimenta.
5. Entretanto, coza o macarrão em abundante água com sal, escorra-o "al dente", deite numa taça, misture bem o molho e sirva.

Laços com molho de noz

Para 6 pessoas

Ingredientes:

• 300g de miolo de noz
• 1/2 chávena de leite
• 3 colheres de miolo de pão
• 3 dentes de alho
• 1 pitada de mangerona
• sal
• 10cl de azeite extra-virgem
• 500g de laços (farfalloni)

1. Mergulhe os miolos de noz em água a ferver durante alguns segundos, escorra-os e, logo que arrefeçam um pouco, retire-lhes a película.
2. Demolhe no leite o miolo de pão e escorra bem.
3. Num almofariz esmague os miolos de noz, o alho, o miolo de pão, a mangerona e uma pitada de sal.
4. Pare quando notar que da pasta começa a sair óleo, produzido pela trituração das nozes.
5. Passe esta pasta para uma terrina e comece a adicionar o azeite, deitando-o em fio e misturando com uma colher de madeira.
6. Trabalhe o molho de nozes até ter atingido um bom equilíbrio de cremosidade e fluidez, não deve ficar nem demasiado denso nem aquoso.
7. Coza os laços em água a ferver com sal e escorra-os "al dente".
8. Deite-os na terrina onde está o molho preparado, misture cuidadosamente e sirva de imediato.

Chao-min de lulas

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa chinesa (250g)
• 500g de lulas
• 200g de espinafres
• 2 cebolas
• 1 cenoura
• 150g de cogumelos em lâminas
• 2 colheres de café de sal fino
• 1 colher de café de açúcar
• 4 colheres de sopa de molho de soja
• óleo para saltear (de preferência de amendoim)
• 1 colher de café de monoglutamato de sódio (opcional)

1. Prepare as lulas retirando-lhe os tentáculos. Abra-as e corte-as em tiras no sentido do comprimento.
2. Depois de lavados corte os espinafres em pedaços, as cebolas em cubos e a cenoura em tiras finas.
3. Escalde a massa chinesa em água a ferver durante 4 minutos. Escorra-a e reserve.
4. Numa frigideira grande ou melhor, num wok, aqueça o óleo de amendoim.
5. Salteie primeiro as tirinhas de lulas até ficarem quase cozidas (cerca de 3 4 minutos). Retire e coloque-as num prato.
6. Ponha na frigideira uma nova quantidade de óleo para saltear os legumes: as cenouras, os cogumelos laminados e, em seguida os espinafres. Vá mexendo sempre com uma espátula de madeira.
7. Introduza as cebolas e tempere com o sal, o açúcar e o monoglutamato de sódio. Mantenha mais 2 a 3 minutos não deixando que os legumes cozam completamente.
8. Junte as lulas e regue com o molho de soja.
9. Pode juntar a massa ao preparado ou salteá-la numa frigideira à parte e misturando tudo apenas na altura de servir.

Esparguete à Carbonara

Ingredientes:

• 400g de esparguete
• 150g de bacon
• azeite q.b
• 1 dente de alho
  
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• sal e pimenta q.b

1. Leve ao lume um tacho com água para cozer a massa e, quando levantar fervura, deite o esparguete.
2. Corte o bacon em tiras, deite-o numa frigideira com o dente de alho e o azeite, aloure e retire o alho.
3. Num recipiente, bata os ovos com um pouco de sal.
4. Escorra a massa, coloque-a no tacho com o bacon e junte a pimenta e metade do queijo ralado.
5. Deite os ovos batidos sobre o esparguete, deixe-os engrossar um pouco, mexendo sempre, polvilhe com o restante queijo ralado e mexa novamente antes de servir.

Cannelones Firenze

Ingredientes:

• 12 canelones
• 400g de carne de vaca picada
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de sobremesa de ervas aromáticas (orégãos e noz-moscada)
• óleo
• manteiga
• sal e pimenta
  
• queijo ralado
• molho de tomate
• molho bechamel
• Amido de milho

1. Coza os canelones durante oito minutos em água e sal. Escorra-os bem.
2. Prepare um refogado com um pouco de óleo, a manteiga, a cebola, os alhos picados e a polpa de tomate.
3. Junte a carne picada e deixe cozinhar durante alguns minutos.
4. Tempere com sal e pimenta, junte as revas aromáticas e o amido de milho, até ligar bem e retire do lume.
5. Encha os canelones com o recheio e coloque-os numa forma, untada de manteiga.
6. Cubra-os com o molho de tomate e, depois, com o molho bechamel.
7. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a 180 graus cerca de vinte minutos.