Chao-min de lulas

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa chinesa (250g)
• 500g de lulas
• 200g de espinafres
• 2 cebolas
• 1 cenoura
• 150g de cogumelos em lâminas
• 2 colheres de café de sal fino
• 1 colher de café de açúcar
• 4 colheres de sopa de molho de soja
• óleo para saltear (de preferência de amendoim)
• 1 colher de café de monoglutamato de sódio (opcional)

1. Prepare as lulas retirando-lhe os tentáculos. Abra-as e corte-as em tiras no sentido do comprimento.
2. Depois de lavados corte os espinafres em pedaços, as cebolas em cubos e a cenoura em tiras finas.
3. Escalde a massa chinesa em água a ferver durante 4 minutos. Escorra-a e reserve.
4. Numa frigideira grande ou melhor, num wok, aqueça o óleo de amendoim.
5. Salteie primeiro as tirinhas de lulas até ficarem quase cozidas (cerca de 3 4 minutos). Retire e coloque-as num prato.
6. Ponha na frigideira uma nova quantidade de óleo para saltear os legumes: as cenouras, os cogumelos laminados e, em seguida os espinafres. Vá mexendo sempre com uma espátula de madeira.
7. Introduza as cebolas e tempere com o sal, o açúcar e o monoglutamato de sódio. Mantenha mais 2 a 3 minutos não deixando que os legumes cozam completamente.
8. Junte as lulas e regue com o molho de soja.
9. Pode juntar a massa ao preparado ou salteá-la numa frigideira à parte e misturando tudo apenas na altura de servir.