Almendrados

Ingredientes:

• 400g de amêndoa pelada
• 300g de açúcar
• 4 ovos
• 1 limão
• Amêndoas peladas inteiras para enfeitar

1. Rale as amêndoas finamente na picadora. Misture as amêndoas com o açúcar e junte as gemas e a raspa da casca do limão.
2. À parte, bata as claras em castelo bem firme com algumas gotas de sumo de limão. Junte as claras à massa, misture bem, molde em bolinhas e disponha-as num tabuleiro, previamente untado e forrado com papel vegetal, igualmente untado.
3. Coloque uma amêndoa pelada sobre cada bolinho para enfeitar. Coza em forno moderado até começarem a alourar.
4. Retire os almendrados do tabuleiro com uma espátula e deixe arrefecer sobre uma rede. Guarde-os depois de frios em caixas herméticas. Sirva a acompanhar gelados, chá ou café.