Bacalhau com broa

Ingredientes:

• azeite q.b.
• alho q.b.
• 8 batatas médias (aproximadamente 1kg)
  
• 3 cebolas grandes
• 1,5kg de bacalhau desfiado demolhado
• 3 folhas de louro
• sal q.b.
• miolo de um quarto de broa de milho
  

1. Cortar as cebolas em rodelas e levá-las a alourar em azeite, com o alho e as folhas de louro.
2. Quando estiverem alouradas, juntar o bacalhau desfiado e deixar cozinhar durante aproximadamente 15 minutos. Rectifique o sal se necessário.
   
3. Entretanto cortar as batatas às rodelas grossas e fritá-las em óleo bem quente, sem as deixar alourar muito.
4. Pique o miolo de broa na picadora e reserve.
   
5. Comece depois a elaborar a travessa: coloque as batatas no fundo do tabuleiro, de modo a cobrir todo o fundo. Dispor depois o bacalhau, espalhando bem. Colocar por fim o miolo de broa, numa camada bastante espessa. Regar com o fio de azeite.
6. Levar ao forno até ficar dourado.
   

Biscoitos de canela

Ingredientes:

• 250g de farinha
• 90g de açúcar
• 1 ovo
• 120g de manteiga
• 1 colher de sopa de canela

1. Num recipiente, colocar a farinha, o açúcar e a canela. Misturar bem.
2. Juntar depois a manteiga e o ovo. Misturar tudo muito bem até obter uma massa homogénea e firme.
3. Partir bocados de massa e modelar com as mãos, formando pequenas bolinhas que depois se dispõem num tabuleiro untado com manteiga.
4. Com um garfo, achatar cada bolinha. Levar ao forno a 180 graus até ficarem cozidos.
   

Folhados de salsicha

Ingredientes:

• um pacote de massa folhada
• 4 salsichas (aproximadamente)

1. Desenrolar a massa e estende-la sobre uma superfície.
   
2. Cortar tiras de massa de aproximadamente 10cm de largura.
3. Cortar as salsichas às rodelinhas e dispor pequenas porções em cada tira de massa.
4. Dobrar as tiras e fechá-las, calcando com os dedos. Dar pequenos golpes a toda a volta com uma faca.
5. Levar ao forno a 18o graus até estarem cozidos.
   

Tarte de carne picada

Esta receita é óptima para aproveitar restos de carne de outras refeições.

Ingredientes:

• carne picada q.b.
• 250g de farinha
• água q.b.
• sal q.b.
• meia saqueta de fermento de padeiro
• 1 ovo
• leite q.b.
• pimenta q.b.

1. Amassar a farinha com a água e o sal. Deixar repousar.
2. Untar uma forma com azeite. Untar as mãos com um pouco de azeite e colocar a massa na forma. Esticá-la bem, de modo a preencher toda a forma.
3. Colocar a carne por cima e distribuí-la bem.
   
4. Bater um ovo, misturar o leite e a pimenta. Deitar por cima da carne.
5. Levar ao forno a 180 graus até ficar cozida.
   

Queques de chocolate e amêndoa

Ingredientes:

• 35g de farinha
• 75g de açúcar
• 100g de chocolate em pó
• 2 ovos
• 100ml de leite
• 40g de amêndoa palitada
• 1 colher de chá de fermento em pó

1. Começar por misturar os ingredientes secos (chocolate em pó, farinha, açúcar, fermento). Mexer bem.
2. Misturar os dois ovos e o leite. Bater tudo muito bem.
3. Acrescentar a amêndoa palitada à massa, partindo os palitos ao meio, para que seja mais fácil de misturar.
4. Dispor forminhas de papel em formas de alumínio e encher cada uma até metade, com o preparado anterior.
5. Levar ao forno a 180 graus, durante aproximadamente 30 minutos.
   

Panados de frango com amêndoas

Ingredientes:

• 3 peitos de frango
• um dente de alho
• sumo de meio limão
• sal q.b.
• farinha q.b.
• 1 ovo
• pão ralado q.b.
• amêndoa palitada q.b.

1. Abrir os peitos de frango ao meio. Temperá-los com um pouco de sal, sumo de meio limão e alho.
2. Dispor em pratos a farinha, o pão ralado e o ovo batido.
3. Picar levemente a amêndoa na picadora, de modo a ficar granulada. Misturá-la depois com o pão ralado.
4. Panar os peitos de frango primeiro com farinha, seguida pelo ovo e finalmente pelo pão ralado com a amêndoa.
5. Fritá-los até estarem dourados.
   

Soufflé de peixe

Ingredientes:

• Peixe q.b. (usei bacalhau e pescada)
• farinha q.b.
• manteiga q.b.
• 2 gemas de ovo
• sumo de 1 limão
• claras em castelo
  

1. Coze-se o peixe. Tritura-se ligeiramente, depois de se tirarem as peles e espinhas.
2. Desfaz-se a farinha, junta-se a manteiga e vai a lume brando a cozer.
   
3. Quando a farinha estiver cozida, retira-se do lume e, depois de arrefecer um pouco, ligar com as gemas de ovo e bate-se muito bem.
4. Depois de bem batido junta-se o peixe, o sumo de limão e as claras, previamente batidas em castelo, mexendo até ficar fofo.
5. Deita-se numa forma untada com manteiga e leva-se ao forno a tostar rapidamente.

Nota: É uma boa receita para aproveitar restos que sobraram de outras refeições, por exemplo o peixe cozido.