Lombo de porco com molho especial

Ingredientes:

• 1 kg de lombo de porco
• 2 latas de cogumelos laminados
• 70g de margarina
• 1,5dl de natas
• 2,5dl de vinho branco
• 1 embalagem de sopa de rabo de boi
• puré de batata ultracongelado

1. Abra o pacote de sopa de rabo de boi e esfregue o conteúdo no lombo de porco.
2. Regue com vinho branco e deixe marinar 2 horas.
3. Escorra o lombo e leve a alourar num tacho com a margarina. Regue com a marinada, tape e deixe cozinhar em lume brando.
4. Adicione as natas e os cogumelos bem escorridos. Se o molho ficar excessivamente espesso, junte um pouco de água.
5. Sirva o lombo em fatias com o molho à parte. Acompanhe com puré de batata e salada de alface.

Lasanha de marisco

Ingredientes:

• 1 kg de amêijoas
• 1 kg de berbigão
• 15 cl de vinho branco seco
• sal, pimenta, noz-moscada
• 300g de lulas limpas
• 70g de farinha (+ 2 colheres para envolver as lulas)
• 2 colheres de óleo para fritar
• 1 dente de alho esmagado
• 25 cl de molho de tomate
• 2 colheres de salsa picada
• 90g de manteiga
• 75 cl de leite
• 150g de camarões descascados
• 500g de lasanha
• 40g de pão ralado

1. Limpe e lave muito bem os moluscos e ponha-os em água com sal, que deve ser mudada diversas vezes. Coloque-os numa caçarola grande com o vinho branco e uma pitada de pimenta: deixe cozer em lume forte durante 6 a 8 minutos, até que as conchas abram todas. Retire os moluscos das conchas e coe o líquido de cozedura.
2. Corte as lulas em rodelas finas, passe-as por farinha e frite-as em óleo bem quente durante poucos minutos. Escorra-as sobre papel absorvente. Numa tigela misture o alho, o molho de tomate e a salsa, noutro recipiente coloque as amêijoas, o berbigão, as lulas fritas e os camarões.
3. Prepare o béchamel: derreta 70g de manteiga numa caçarola, junte a farinha, mexa durante 2 minutos em lume brando e depois deite o leite quente. Leve a ferver mexendo sempre, adicione o líquido coado onde cozeu os moluscos, tempere com sal e pimenta e perfume com noz-moscada. Acabe de cozer o béchamel deixando-o ferver durante 5 minutos, mexendo sempre.
4. Coza e escorra a massa como habitualmente. Unte um tabuleiro de ir ao forno rectangular e prepare a lasanha alternando, até terminar, os ingredientes, uma camada de massa, o béchamel, mais lasanha, a mistura de molho de tomate, salsa e alho, o marisco. Termine com uma última camada de lasanha, polvilhando com o pão ralado e espalhando por cima pedacinhos de manteiga.
5. Coza em forno a 200 graus durante cerca de 30 minutos, até a lasanha estar bem gratinada.

Laços com molho de noz

Para 6 pessoas

Ingredientes:

• 300g de miolo de noz
• 1/2 chávena de leite
• 3 colheres de miolo de pão
• 3 dentes de alho
• 1 pitada de mangerona
• sal
• 10cl de azeite extra-virgem
• 500g de laços (farfalloni)

1. Mergulhe os miolos de noz em água a ferver durante alguns segundos, escorra-os e, logo que arrefeçam um pouco, retire-lhes a película.
2. Demolhe no leite o miolo de pão e escorra bem.
3. Num almofariz esmague os miolos de noz, o alho, o miolo de pão, a mangerona e uma pitada de sal.
4. Pare quando notar que da pasta começa a sair óleo, produzido pela trituração das nozes.
5. Passe esta pasta para uma terrina e comece a adicionar o azeite, deitando-o em fio e misturando com uma colher de madeira.
6. Trabalhe o molho de nozes até ter atingido um bom equilíbrio de cremosidade e fluidez, não deve ficar nem demasiado denso nem aquoso.
7. Coza os laços em água a ferver com sal e escorra-os "al dente".
8. Deite-os na terrina onde está o molho preparado, misture cuidadosamente e sirva de imediato.

Bolo de chocolate e nozes

Ingredientes:

• 2 pacotes de mousse de chocolate
• leite (quantidade referida na embalagem da mousse)
• 4 folhas de gelatina
• água quente
• 8 nozes

1. Prepare 2 mousses de chocolate de acordo com as instruções, acrescentando ao leite, 4 folhas de gelatina dissolvidas em água quente.
2. Junte 8 nozes partidas. Coloque o preparado numa forma de bolo e leve ao frigorífico até ficar firme.
3. Desenforme. Se desejar, prepare chantilly e enfeite o bolo.