Strudel

Ingredientes:

• 250g de farinha
• 1 gema de ovo
• 1 chávena de água morna
• 1 colher de café de vinagre
• 2 colheres de sopa de açúcar glacê
• Sal
• 1kg de maçãs (ácidas de preferência)
• 11 colheres de sopa de açúcar
• 200g de passas de uva
• 2 colheres de sopa de pão ralado
• 100g de miolo de noz
• 100g de manteiga derretida
• 1 colher de sobremesa de canela
• 2 colheres de sopa de leite

1. Misture a água morna com o vinagre, a farinha e a gema de ovo. Tempere com uma pitada de sal e vá amassando até formar uma bola que deve deixar a repousar uma hora numa tigela escaldada.
2. Corte as maçãs em pequenos pedaços e polvilhe-os com 3 colheres de sopa de açúcar.
3. Numa frigideira, com 75g de manteiga, aloure o pão ralado e o miolo de noz.
4. Misture as maçãs, as passas, o pão ralado e o miolo de noz e depois polvilhe com canela e o restante açúcar.
5. Sobre uma pedra enfarinhada, estique muito bem a massa. Vá barrando com a manteiga derretida e esticando sempre mais até ficar bem fina. Corte então os bordos para obter um rectângulo. Deite por cima o recheio, enrole a massa e feche bem dos lados.
6. Coloque num tabuleiro untado e pincele com o leite. Leve a cozer em forno pré-aquecido, cerca de 45 minutos.
7. Logo que esteja bem dourado, retire do forno, polvilhe com açúcar glacê e sirva morno.

Lulas com ervilhas à francesa

Ingredientes:

• 800g de lulas congeladas
• 100g de bacon em cubos
• 800g de ervilhas congeladas
• 1 alface
• 1 cebola
• 60g de margarina
• sal e pimenta

1. Descongele as lulas.
2. Num tacho, aloure a cebola picada, o bacon e a margarina.
3. Adicione as lulas bem escorridas e deixe cozinhar durante 10 minutos.
4. Junte as ervilhas e tempere com sal e pimenta. deixe cozinhar durante mais 10 minutos.
5. Separe e lave as folhas de alface. Coloque-as no tacho sobre as ervilhas e tape. Deixe cozinhar até que as lulas e as ervilhas fiquem tenras.
6. Sirva-as acompanhadas com batatas fritas.

Quindins

Ingredientes:

• 500g de açúcar
• 11 gemas de ovo
• 2 claras de ovo
• 200g de manteiga
• 1 coco ralado

1. Bata o açúcar com as gemas, as claras, a manteiga e o coco ralado, até ficar uma mistura homogénea.
2. Distribua a massa por forminhas untadas com manteiga.
3. Leve ao forno. Depois de corados, retire do forno e desenforme ainda quentes com a ajuda da lâmina de uma faca.

Lombo de porco assado com frutos tropicais

Ingredientes:

• 1kg de lombo de porco
• 2 mangas
• 2 rodelas de ananás
• 2 colheres de sopa de chutney de manga
• 2 colheres de sopa de pinhões
• 1 cálice de brandy
• Sal e pimenta

1. Passe o lombinho por água fria. Enxugue.
2. Faça um corte ao comprimento e barre o interior cm o chutney de manga. Espalhe por cima os pinhões e borrife com parte do brandy. Enrole e ate com fio de culinária.
3. Misture a margarina com um pouco de sal e pimenta e barre o lombo. Borrife com o restante brandy e reserve.
4. Descasque a manga, corte em gomos e guarde no frigorífico com o ananás.
5. Aqueça bem o forno. Coloque o lombo a uma temperatura elevada. Baixe o forno e coloque o tabuleiro na prateleira de baixo.
6. Vá regando o assado com o molho e água quente, sempre que necessário.
7. Retire o fio de culinária e corte o lombo em fatias. Enfeite com pedaços de manga e ananás em meia-lua.
8. Acompanhe com batata palha.

Queques de laranja (versão light)

Ingredientes:

• 120g de farinha
• 120g de amido de milho (farinha maizena)
• 120g de açúcar
• 1 iogurte líquido de aroma à escolha
• 2 ovos
• 2 colheres de chá de fermento em pó

1. Ligue o forno a 180 graus, para aquecer previamente.
2. Misturar o iogurte líquido com o açúcar e mexer bem. Adicionar os ovos, um de cada vez, misturando bem. Juntar a farinha, o amido de milho e o fermento, até ser obtida uma massa lisa.
3. Unte as formas com margarina e farinha, encha-as até meio com a massa e leve ao forno durante 20 minutos aproximadamente.