Pão de ló

Ingredientes:

• 125g de farinha de trigo com fermento
• 6 ovos
• 280g de açúcar
• sal q.b

1. Separe as gemas das claras e bata as gemas com o açúcar até obter um preparado muito fofo e esbranquiçado.
2. À parte, junte umas pedrinhas de sal às claras e bata-as em castelo bem firme.
3. Junte as claras ao preparado de gemas e açúcar alternadamente com a farinha.
4. Deite a massa numa forma redonda, previamente untada e polvilhada com farinha.
5. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200 graus (forno quente). Reduza um pouco a temperatura até 160 graus (forno brando) e deixe cozer cerca de 55 minutos. Desenforme sobre uma rede.

Filetes de pescada com molho mornay

Ingredientes:

• 1kg de filetes de pescada congelados
• 1 embalagem de espinafres congelados
• 100g de manteiga
• Sumo de limão
• 1 ramo de salsa
• Sal e pimenta
• 1 colher de sopa de manteiga (para o molho)
• 2 colheres de sopa rasas de farinha
• 50g de queijo ralado
• 0,5dl de leite

1. Coloque os filetes numa travessa funda e tempere-os com sal, pimenta, sumo de limão e salsa picada. Deixe marinar durante 2 horas.

2. Distribua algumas nozes de manteiga sobre o peixe e leve a forno quente durante 15 minutos. Retire depois os filetes cuidadosamente com uma escumadeira.

3. Prepare o molho: derreta a manteiga e junte a farinha, misturando bem. Pouco a pouco, junte o molho resultante da cozedura dos filetes, mexendo sempre e acrescente depois o leite e o queijo. Rectifique os temperos.

4. Leve os espinafres ainda congelados ao lume juntamente com 50g de manteiga e uma pitada de sal. Deixe cozer e junte a manteiga restante.

5. No fundo de uma assadeira disponha uma camada lisa de espinafres e coloque os filetes por cima. Cubra com o molho e leve ao forno a gratinar.

Almendrados

Ingredientes:

• 400g de amêndoa pelada
• 300g de açúcar
• 4 ovos
• 1 limão
• Amêndoas peladas inteiras para enfeitar

1. Rale as amêndoas finamente na picadora. Misture as amêndoas com o açúcar e junte as gemas e a raspa da casca do limão.
2. À parte, bata as claras em castelo bem firme com algumas gotas de sumo de limão. Junte as claras à massa, misture bem, molde em bolinhas e disponha-as num tabuleiro, previamente untado e forrado com papel vegetal, igualmente untado.
3. Coloque uma amêndoa pelada sobre cada bolinho para enfeitar. Coza em forno moderado até começarem a alourar.
4. Retire os almendrados do tabuleiro com uma espátula e deixe arrefecer sobre uma rede. Guarde-os depois de frios em caixas herméticas. Sirva a acompanhar gelados, chá ou café.

Kalua pig

Ingredientes:

• 2kg de fiambre inteiro ou um pedaço de carne de porco com courato
• 2 chávenas de sidra
• Sal fumado
• Sal

1. Coloque em água um recipiente de barro resistente ao fogo. Esfregue a carne com o sal fumado e ponha-a no recipiente. Regue com sidra.
2. Leve ao forno não pré-aquecido pelo menos durante 5 horas, a uma temperatura de 150 graus.
3. De seguida, tire a carne do recipiente, tempere com sal normal e desfaça-a em tiras finas ou corte-a. Sirva a kalua pig acompanhada com salada de alface ou legumes e arroz.

Bolo de café

Ingredientes:

• 2 chávenas de açúcar
• 4 ovos
• 2 chávenas de farinha
• 1 chávena de café
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de fermento

1. Bate-se o açúcar com as gemas e junta-se uma colher de sopa de água.
2. Em seguida, batem-se as claras em castelo e juntam-se ao preparado. Junta-se o café e a canela e por fim a farinha e o fermento. Bate-se muito bem.
3. Por fim, vai ao forno a 180 graus, numa forma untada.