Lombo de porco assado com frutos tropicais

Ingredientes:

• 1kg de lombo de porco
• 2 mangas
• 2 rodelas de ananás
• 2 colheres de sopa de chutney de manga
• 2 colheres de sopa de pinhões
• 1 cálice de brandy
• Sal e pimenta

1. Passe o lombinho por água fria. Enxugue.
2. Faça um corte ao comprimento e barre o interior cm o chutney de manga. Espalhe por cima os pinhões e borrife com parte do brandy. Enrole e ate com fio de culinária.
3. Misture a margarina com um pouco de sal e pimenta e barre o lombo. Borrife com o restante brandy e reserve.
4. Descasque a manga, corte em gomos e guarde no frigorífico com o ananás.
5. Aqueça bem o forno. Coloque o lombo a uma temperatura elevada. Baixe o forno e coloque o tabuleiro na prateleira de baixo.
6. Vá regando o assado com o molho e água quente, sempre que necessário.
7. Retire o fio de culinária e corte o lombo em fatias. Enfeite com pedaços de manga e ananás em meia-lua.
8. Acompanhe com batata palha.

Queques de laranja (versão light)

Ingredientes:

• 120g de farinha
• 120g de amido de milho (farinha maizena)
• 120g de açúcar
• 1 iogurte líquido de aroma à escolha
• 2 ovos
• 2 colheres de chá de fermento em pó

1. Ligue o forno a 180 graus, para aquecer previamente.
2. Misturar o iogurte líquido com o açúcar e mexer bem. Adicionar os ovos, um de cada vez, misturando bem. Juntar a farinha, o amido de milho e o fermento, até ser obtida uma massa lisa.
3. Unte as formas com margarina e farinha, encha-as até meio com a massa e leve ao forno durante 20 minutos aproximadamente.

Bacalhau fresco com laranja

Ingredientes:

• 4 filetes de bacalhau fresco
• Sal e pimenta q.b
• 1 laranja
• 2dl de natas
• Grãos de pimenta rosa para decorar

1. Tempere os filetes de bacalhau com sal e pimenta e coloque-os em recipiente próprio para micro-ondas. Junte-lhes as natas.
2. Retire a casca da laranja e reserve-a para decoração. Reduza depois a laranja a sumo e adicione-o ao peixe. Tape o recipiente e leve-o ao micro-ondas durante 7 minutos na potência média-alta (700 W).
3. Quando pronto, retire o bacalhau do micro-ondas e decore-o com a casca de laranja e alguns grãos de pimenta rosa. Sirva com legumes cozidos.

Hamburguer de bacalhau

Ingredientes:

• 400g de bacalhau desfiado
• 100g de cebola picada
• 20g de pimentos vermelhos
• 20g de pimentos verdes
• 20g de pimentos amarelos
• 80g de maionese
• 4 pães de hambúrguer
• 8 rodelas de tomate
• Alface frisada q.b
• 1 dl de azeite extra-virgem
• Óleo para fritar q.b
• Pimenta branca q.b

1. Na picadora, coloque o bacalhau desfiado, previamente demolhado, a cebola, os pimentos, o azeite e a pimenta branca, triturando até obter uma ligação homogénea, não totalmente desfeita.

2. Molde a pasta, até obter a forma de hambúrguer, fritando até dourar.

3. Abra o pão e barre ambas as faces interiores com a maionese.

4. No interior do pão, coloque alface, o hambúrguer de bacalhau e por fim as rodelas de tomate.

Novilho com leite

Ingredientes:

• 600g de novilho
• 1 lata de cogumelos
• 6 dentes de alho
• 40g de margarina
• 3dl de leite
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta

1. Barre a carne com a mostarda e tempere com sal, pimenta, a folha de louro em bocadinhos e os dentes de alho, descascados e esmagados.
2. Regue com o leite e deixe assim, durante algumas horas, virando a carne de vez em quando.
3. Escorra bem a carne e aloure-a num tacho com margarina já quente, até ficar bem dourada de todos os lados.
4. Regue com o leite onde marinou, tape e deixe cozinhar durante 40 minutos, sobre lume muito brando.
5. Junte os cogumelos bem escorridos e deixe ao lume mais 10 minutos. Acompanhe com arroz solto de cenouras e ervilhas.

Bolo de laranja

Ingredientes:

• 1 chávena de farinha de trigo integral
• 1 chávena e meia de farinha de trigo branca
• 1 chávena de farinha de arroz
• 1 chávena de açúcar amarelo
• ¼ de chávena de mel
• 1 chávena de leite
• ½ chávena de tâmaras picadas
• ½ chávena de nozes ou castanhas de caju picadas
• 2 colheres de sopa de raspa de laranja
• ¾ de chávena de óleo.

1. Misture o óleo e o açúcar. Acrescente o mel, o leite, as farinhas, a raspa de laranja, as castanhas e as tâmaras.
2. Deite a mistura numa forma e leve a cozer em forno brando durante aproximadamente uma hora.

Pudim de veludo

Ingredientes:

• 4,5dl de leite
• 5 ovos
• 22og de açúcar
• Raspa de 1 limão ou de 1 laranja
• Caramelo líquido

1. Barre uma forma de pudim com tampa com o caramelo líquido.

2. Separe as gemas das claras e bata-as juntamente com o açúcar, até obter uma mistura volumosa e fofa.

3. Depois junte-lhe pouco a pouco o leite morno e a raspa do limão ou da laranja. De seguida bata as claras em castelo e junte-as ao

preparado anterior, envolvendo tudo bem, mas sem mexer muito para que as claras não se quebrem.

4. Por fim, deite o preparado na forma de pudim previamente untada com o caramelo líquido e leve ao forno, em banho Maria, a uma temperatura elevada. Estará pronto quando apresentar o aspecto de pudim Flan.