Bolas de Berlim

Ingredientes:

• 450g de farinha
• 150g de margarina
• 75g de açúcar
• 15g de fermento de padeiro
• 3 ovos
• 1 colher de café de sal fino

1. Derreta a margarina e junte o fermento que já deve estar desfeito em água morna. Se for necessário, acrescente um pouco de farinha.
2. Junte também os ovos, o açúcar e o sal. Deite pouco a pouco esta mistura sobre a farinha e amasse bem.
3. Deixe levedar e frite aos bocados. Depois de fritas polvilham-se com açúcar.

Cheesecake de laranja

Ingredientes:

• 200g de bolachas de manteiga
• 80g de manteiga amolecida
• 600g de açúcar
• 4 laranjas
• 6 folhas de gelatina
• 500g de queijo fresco
• 2 gemas
• Umas gotas de essência de baunilha
• 1,5dl de natas

1. Esmague muito bem as bolachas e, numa tigela, misture-as com a manteiga e 2 colheres de sopa de açúcar. Forre o fundo de uma forma de abrir com a mistura de bolacha e leve ao frigorífico.

2. Retire a raspa da casca de 1 laranja e depois o sumo. Leve ao lume o sumo da laranja, deixe-o levantar fervura, junte-lhe a gelatina (previamente demolhada e depois escorrida) e mexa até ficar bem dissolvida.

3. Numa tigela, misture o queijo com as gemas e 5 colheres de sopa de açúcar, a essência de baunilha e a raspa da casca da laranja e mexa bem. Adicione o sumo da laranja com a gelatina e mexa outra vez.

4. Bata as natas em chantilly sem açúcar e junte à mistura anterior. Deite na forma e leve ao frigorífico até solidificar.

5. Entretanto, leve ao lume 0,5dl de água com o açúcar restante, adicione-lhe as restantes laranjas cortadas em rodelas finas (por exemplo) e deixe cozinhar durante meia hora. Retire depois do lume e deixe arrefecer completamente.

6. Desenforme o bolo, cubra-o com as rodelas de laranja e sirva, decorando a gosto com folhinhas de hortelã.

Blinis de courgettes

Ingredientes:

• 750g de batatas
• Sal
• Pimenta
• 250g de courgettes
• 1 pitada de noz moscada moída
• ½ colher de chá de orégãos secos
• 4 colheres de sopa de óleo

1. Coza as batatas na véspera em água temperada com sal durante cerca de 20 minutos. De seguida escorra a água e deixe arrefecer.
2. No próximo dia, descasque as batatas e passe-as pelo ralador grosso. Tempere com sal e pimenta. Lave as courgettes e rale-as igualmente. Misture-as com as batatas e tempere com orégãos e noz moscada.
3. Aqueça o óleo numa frigideira e deite a quantidade de massa necessária para 2 ou 3 blinis. Espalme-os ou pouco e aloure-os durante cerca de 6 minutos. Vire-os e deixe fritar do outro lado, igualmente por 6 minutos.

Chao-min de lulas

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa chinesa (250g)
• 500g de lulas
• 200g de espinafres
• 2 cebolas
• 1 cenoura
• 150g de cogumelos em lâminas
• 2 colheres de café de sal fino
• 1 colher de café de açúcar
• 4 colheres de sopa de molho de soja
• óleo para saltear (de preferência de amendoim)
• 1 colher de café de monoglutamato de sódio (opcional)

1. Prepare as lulas retirando-lhe os tentáculos. Abra-as e corte-as em tiras no sentido do comprimento.
2. Depois de lavados corte os espinafres em pedaços, as cebolas em cubos e a cenoura em tiras finas.
3. Escalde a massa chinesa em água a ferver durante 4 minutos. Escorra-a e reserve.
4. Numa frigideira grande ou melhor, num wok, aqueça o óleo de amendoim.
5. Salteie primeiro as tirinhas de lulas até ficarem quase cozidas (cerca de 3 4 minutos). Retire e coloque-as num prato.
6. Ponha na frigideira uma nova quantidade de óleo para saltear os legumes: as cenouras, os cogumelos laminados e, em seguida os espinafres. Vá mexendo sempre com uma espátula de madeira.
7. Introduza as cebolas e tempere com o sal, o açúcar e o monoglutamato de sódio. Mantenha mais 2 a 3 minutos não deixando que os legumes cozam completamente.
8. Junte as lulas e regue com o molho de soja.
9. Pode juntar a massa ao preparado ou salteá-la numa frigideira à parte e misturando tudo apenas na altura de servir.

Strudel

Ingredientes:

• 250g de farinha
• 1 gema de ovo
• 1 chávena de água morna
• 1 colher de café de vinagre
• 2 colheres de sopa de açúcar glacê
• Sal
• 1kg de maçãs (ácidas de preferência)
• 11 colheres de sopa de açúcar
• 200g de passas de uva
• 2 colheres de sopa de pão ralado
• 100g de miolo de noz
• 100g de manteiga derretida
• 1 colher de sobremesa de canela
• 2 colheres de sopa de leite

1. Misture a água morna com o vinagre, a farinha e a gema de ovo. Tempere com uma pitada de sal e vá amassando até formar uma bola que deve deixar a repousar uma hora numa tigela escaldada.
2. Corte as maçãs em pequenos pedaços e polvilhe-os com 3 colheres de sopa de açúcar.
3. Numa frigideira, com 75g de manteiga, aloure o pão ralado e o miolo de noz.
4. Misture as maçãs, as passas, o pão ralado e o miolo de noz e depois polvilhe com canela e o restante açúcar.
5. Sobre uma pedra enfarinhada, estique muito bem a massa. Vá barrando com a manteiga derretida e esticando sempre mais até ficar bem fina. Corte então os bordos para obter um rectângulo. Deite por cima o recheio, enrole a massa e feche bem dos lados.
6. Coloque num tabuleiro untado e pincele com o leite. Leve a cozer em forno pré-aquecido, cerca de 45 minutos.
7. Logo que esteja bem dourado, retire do forno, polvilhe com açúcar glacê e sirva morno.

Lulas com ervilhas à francesa

Ingredientes:

• 800g de lulas congeladas
• 100g de bacon em cubos
• 800g de ervilhas congeladas
• 1 alface
• 1 cebola
• 60g de margarina
• sal e pimenta

1. Descongele as lulas.
2. Num tacho, aloure a cebola picada, o bacon e a margarina.
3. Adicione as lulas bem escorridas e deixe cozinhar durante 10 minutos.
4. Junte as ervilhas e tempere com sal e pimenta. deixe cozinhar durante mais 10 minutos.
5. Separe e lave as folhas de alface. Coloque-as no tacho sobre as ervilhas e tape. Deixe cozinhar até que as lulas e as ervilhas fiquem tenras.
6. Sirva-as acompanhadas com batatas fritas.

Quindins

Ingredientes:

• 500g de açúcar
• 11 gemas de ovo
• 2 claras de ovo
• 200g de manteiga
• 1 coco ralado

1. Bata o açúcar com as gemas, as claras, a manteiga e o coco ralado, até ficar uma mistura homogénea.
2. Distribua a massa por forminhas untadas com manteiga.
3. Leve ao forno. Depois de corados, retire do forno e desenforme ainda quentes com a ajuda da lâmina de uma faca.