Cannelones Firenze

Ingredientes:

• 12 canelones
• 400g de carne de vaca picada
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de sobremesa de ervas aromáticas (orégãos e noz-moscada)
• óleo
• manteiga
• sal e pimenta
  
• queijo ralado
• molho de tomate
• molho bechamel
• Amido de milho

1. Coza os canelones durante oito minutos em água e sal. Escorra-os bem.
2. Prepare um refogado com um pouco de óleo, a manteiga, a cebola, os alhos picados e a polpa de tomate.
3. Junte a carne picada e deixe cozinhar durante alguns minutos.
4. Tempere com sal e pimenta, junte as revas aromáticas e o amido de milho, até ligar bem e retire do lume.
5. Encha os canelones com o recheio e coloque-os numa forma, untada de manteiga.
6. Cubra-os com o molho de tomate e, depois, com o molho bechamel.
7. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a 180 graus cerca de vinte minutos.

Panquecas

Ingredientes:

• 1 chávena de farinha
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 chávena de leite
• 1 colher de café de sal

1. Comece por misturar os líquidos aos quais se acrescentam, seguidamente, os ingredientes sólidos.
2. Mexa, mas não demasiado porque a massa deve ficar levemente granulosa.
3. Aqueça uma frigideira de fundo espesso e não muito larga, levemente untada com manteiga ou banha.
4. Deite uma colherada de massa no fundo. Deixe cozer sobre lume médio durante 1 a 2 minutos, até a superfície parecer seca e formar pequenas bolhas.
5. Vire, com o auxílio de uma espátula, para cozer do outro lado. Sirva acompanhadas com manteiga e mel ou uma compota a gosto.

Brownies

Ingredientes:

• 125g de chocolate amargo
• 100g de manteiga amolecida
• 2 ovos
• 200g de açúcar mascavado
• 20g de açúcar baunilhado
• 150g de farinha
• ½ colher de chá de levedura e de sal
• 100g de nozes moídas
• Farinha e gordura para untar
• 2 nozes em metades

1. Aqueça o forno a 190 graus. Unte ligeiramente uma forma de aro amovível, polvilhe com farinha e bata levemente na base para retirar o excesso.
2. Derreta o chocolate numa caçarola sobre lume brando ou em banho-maria, mexendo sempre. Ponha de lado e deixe arrefecer ligeiramente.
3. Bata a manteiga, os ovos e o açúcar com uma batedeira numa tigela até obter uma consistência cremosa. Junte o açúcar baunilhado e misture bem. Junte o chocolate à mistura de ovos e misture. Junte a farinha, a levedura e o sal e misture tudo até obter uma massa lisa.
4. Envolva as nozes, deite a massa na forma, alise bem e guarneça com as metades das nozes. Leve ao forno na posição média durante cerca de 30 minutos, até que o centro do bolo fique firme. Deixe arrefecer e corte em pedaços.

Bolo de leite

Ingredientes:

• 300g de açúcar
• 180g de farinha
• 2 colheres de chá de fermento
• 2dl de leite
• 2dl de azeite
• erva-doce q.b
• 2 ovos

1. Bate-se os ovos com o açúcar. Junta-se o leite, o azeite e a erva-doce e bate-se novamente.
2. Junta-se a farinha e o fermento. Vai ao forno, a 180 graus, em forma untada e polvilhada com farinha.

Kibe

Ingredientes:

• 250g de bulgur
• 2 beringelas médias
• 2 dentes de alho
• 1 malagueta
• 1 colher de chá de farinha maizena
• 1 cebola grande
• ½ colher de chá de pimenta da Jamaica moída
• ½ colher de chá de coentros em grão moídos
• Sal, óleo de girassol para fritar
• 1 molho de salsa

1. Numa tigela, cubra o bulgur com água e deixe amolecer durante 20 minutos. Lave as beringelas, arranje-as e corte-as grosseiramente. Descasque o alho e pique-o grosseiramente. Corte a malagueta em sentido longitudinal, tire as sementes e o pedúnculo.
2. Deixe escorrer o bulgur num passado fino e deite-o depois numa tigela. Com o copo misturador reduza os legumes a puré e adicione ao bulgur. Junte um pouco de água à farinha maizena, misture bem e deite na mistura. Descasque as cebolas, pique-as e adicione-as à mistura com as especiarias. Amasse tudo muito bem com as mãos e forme bolinhas. Espalme-as.
3. Aqueça o óleo numa frigideira e frite o kibe em temperatura média até alourar. Deixe escorrer o óleo sobre papel absorvente. Lave a salsa e pique-a. Sirva o kibe polvilhado com salsa.

Jambalaya com camarões

Ingredientes:

• 200g de bacon ou presunto
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• 1 pimento
• 1 pé de aipo
• ½ colher de chá de sal, ½ colher de chá de pimenta, ½ colher de chá de tomilho
• 2 folhas de louro
• Umas gotas de molho Tabasco
• 1 pitada de noz moscada moída
• ½ colher de chá de molho inglês
• 3 colheres de sopa de concentrado de tomate
• 600ml de molho de peixe
• 300g de arroz
• 250g de camarões cozidos sem casca
• ½ molho de salsa picada na altura

1. Corte o bacon em cubos e frite-o numa frigideira. Descasque a cebola e o alho e pique-os finamente. Lave o pimento, tire as sementes e pique-o. Lave bem o aipo e corte-o.
2. Junte as cebolas e o alho ao bacon e refogue até as cebolas corarem. Adicione então o pimento e o aipo e deixe apurar durante 3 minutos, mexendo sempre.
3. Acrescente as especiarias, o molho inglês, o molho Tabasco e o concentrado de tomate, bem como o molho de peixe e deixe levantar fervura. Junte agora o arroz e coza-o tapado durante cerca de 25 minutos até estar absorvido todo o líquido.
4. Por fim adicione os camarões e a salsa e aqueça. Antes de servir retire as folhas de louro.

Bacalhau com natas

Ingredientes:

• 600g de bacalhau desfiado
• 400g de batatas
• 200g de cebola
• 200g de espinafre em folha
• 4 dentes de alho picado
• 40g de azeitonas pretas
• 1dl de azeite extra-virgem
• 1dl de vinho branco
• 4dl de natas
• 2dl de leite
• 100g de farinha
• 20g de queijo parmesão
• 1 folha de louro
• Noz moscada
• Pimenta de moinho
• Sal marinho grosso
• Óleo

1. Coza o bacalhau e desfaça-o em lascas. Reserve água da cozedura.

2. Corte as batatas às rodelas, frite-as em óleo e reserve.

3. Refogue as cebolas cortadas em gomos com azeite, alho, louro e refresque com vinho branco. Reserve.

4. Leve ao lume azeite e adicione pouco a pouco a farinha, o leite e as natas.

5. Junte a água da cozedura do bacalhau, tempere com sal, pimenta e noz moscada e deixe cozinhar.

6. Adicione o bacalhau, a batata frita, a cebolada e as azeitonas picadas.

7. Numa travessa, coloque uma camada de bacalhau, outra de espinafres previamente cozidos e assim sucessivamente. Termine com uma camada de bacalhau.

8. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno a gratinar.