Caril de gambas

Ingredientes:

• ½ kg de gambas
• 1 cebola
• 1 tomate
• 150g de manga
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sobremesa de manteiga sem sal
• 1dl de leite de coco
• 1 ramo de cheiros (coentros, salsa, hortelã)
• 2,5dl de água
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 colher de sopa de leite condensado
• 2 colheres de chá de caril
• 1 colher de chá de sumo de limão
• 1 pitada de gengibre em pó
• 1 cubo de caldo de galinha
• Sal e pimenta moída

1. Pique a cebola e aloure-a no azeite e na manteiga. Junte o ramo de cheiros, a farinha e o caril, mexa e de seguida junte a água e o caldo de galinha.
2. Deixe cozer lentamente durante 5 minutos.
3. Esmague metade da manga e o tomate, retirando previamente a pele e as sementes e junte.
4. Adicione depois o leite de coco, o leite condensado e tempere com o sal, a apimenta, o gengibre e o sumo de limão. Por fim junte as gambas.
5. Sirva com arroz branco e decore com a restante manga e folhas de alface.