Doce de limão

Ingredientes:

• 200g de açúcar
• 3 limões (1,5dl de sumo)
• 200g de margarina
• 5 gemas

1. Leve ao lume o açúcar com o sumo e a raspa dos limões. Deixe ferver cerca de 5 minutos, retire do lume e junte a margarina.
2. Mexa para a margarina derreter e leve de novo ao lume até retornar fervura. Retire do calor e adicione gemas batidas, quando o preparado estiver quase frio para as gemas não talharem.
3. Leve de novo ao lume e deixe ferver suavemente, mexendo sempre com uma colher de pau, até o creme engrossar.
4. Deite em tacinhas individuais ou numa taça grande e, depois de frio, polvilhe com açúcar e queime com um ferro em brasa, à semelhança do que é feito no leite creme.

Tortilhas mexicanas recheadas com chili

Ingredientes:

• 1 embalagem de tortilhas mexicanas ao natural
• 600g de bifanas de porco
• 250g de carne de novilho
• 3 fatias de toucinho fumado
• 1 frasco de feijão encarnado
• 2 tomates maduros
• 2 cebolas
• 4 colheres de sopa de óleo
• 100g de queijo mozzarella ralado
• sal q.b

1. Desfie muito bem as carnes cozidas. Deite num tacho o óleo e as cebolas cortadas em meias luas, leve ao lume, junte o toucinho fumado cortado em tiras finas e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
2. Adicione os tomates picados já sem pele e pevides, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos. Junte depois as carnes desfiadas, misture o feijão encarnado escorrido, rectifique o sal e mexa bem.
3. Divida a mistura anterior pelas tortilhas, polvilhe com o queijo ralado, dobre, coloque num tabuleiro e leve ao forno até o queijo derreter. Retire e sirva com alface cortada finamente e rodelas de tomate.

Esparguete à Carbonara

Ingredientes:

• 400g de esparguete
• 150g de bacon
• azeite q.b
• 1 dente de alho
  
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• sal e pimenta q.b

1. Leve ao lume um tacho com água para cozer a massa e, quando levantar fervura, deite o esparguete.
2. Corte o bacon em tiras, deite-o numa frigideira com o dente de alho e o azeite, aloure e retire o alho.
3. Num recipiente, bata os ovos com um pouco de sal.
4. Escorra a massa, coloque-a no tacho com o bacon e junte a pimenta e metade do queijo ralado.
5. Deite os ovos batidos sobre o esparguete, deixe-os engrossar um pouco, mexendo sempre, polvilhe com o restante queijo ralado e mexa novamente antes de servir.

Caril de gambas

Ingredientes:

• ½ kg de gambas
• 1 cebola
• 1 tomate
• 150g de manga
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sobremesa de manteiga sem sal
• 1dl de leite de coco
• 1 ramo de cheiros (coentros, salsa, hortelã)
• 2,5dl de água
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 colher de sopa de leite condensado
• 2 colheres de chá de caril
• 1 colher de chá de sumo de limão
• 1 pitada de gengibre em pó
• 1 cubo de caldo de galinha
• Sal e pimenta moída

1. Pique a cebola e aloure-a no azeite e na manteiga. Junte o ramo de cheiros, a farinha e o caril, mexa e de seguida junte a água e o caldo de galinha.
2. Deixe cozer lentamente durante 5 minutos.
3. Esmague metade da manga e o tomate, retirando previamente a pele e as sementes e junte.
4. Adicione depois o leite de coco, o leite condensado e tempere com o sal, a apimenta, o gengibre e o sumo de limão. Por fim junte as gambas.
5. Sirva com arroz branco e decore com a restante manga e folhas de alface.

Natinhas de menino Jesus

Ingredientes:

• 1 litro de leite
• 300g de açúcar
• 2 ovos inteiros
• 3 gemas de ovos
• 50g de farinha
• canela, sumo e casca de laranja

1. Ferver o leite com a casca de laranja num fervedor.
2. Os outros ingredientes misturam-se bem num tacho. Depois, junta-se o leite e vai ao lume ferver outra vez.
3. Enquanto ferve, mexe-se com uma colher de pau.
4. A seguir, distribuem-se em taças e enfeitam-se com canela

Sonhos de cenoura

Ingredientes:

• 1,5kg de cenoura
• 6 ovos
• 500g de farinha
• 500g de açúcar
• raspa de limão
• 2 colheres de chá de fermento

1. Coze-se as cenouras, põe-se a escorrer e passa-se pelo passe-vite.
2. Mistura-se o açúcar muito bem com a cenoura, junta-se o resto dos ingredientes e bate-se muito bem. Fritam-se em óleo quente.

Christmas Pudding

Ingredientes:

• 175g de corintos
• 175g de passas
• 100g de sultanas
• sumo e raspa de 1/2 laranja
• raspa da casca de 1/2 limão
• 175g de pão ralado
• 50g de amêndoas peladas e picadas
• 1/2 colher de café de noz moscada
• 1/2 colher de chá de canela
• 1/2 colher de café da mistura de "4 especiarias"
• 50g de açúcar mascavado
• 2 ovos batidos
• 2 colheres de sopa de brandy
• 2 colheres de sopa de vinho do porto
• 2 colheres de sopa de rum
• 100g de manteiga sem sal amolecida mas arrefecida
• 1 pé de azevinho para decorar

1. Misturam-se as frutas secas, as raspas da laranja e do limão, o pão ralado, as amêndoas picadas, as especiarias e o açúcar. À parte, bate-se bem o sumo de laranja com os ovos, as bebidas alcoólicas e a manteiga derretida. Juntam-se as duas misturas e mexe-se bem.
2. Verte-se a massa para uma forma de pudim sem buraco no meio ou para uma tijela que possa ir ao forno, bem untada e com a capacidade de cerca de 1,5l. Deixa-se repousar durante 1 hora.
3. Cobre-se a forma com um duplo papel vegetal untado com manteiga, franzindo as bordas de papel para permitir que o pudim cresça. Cobre-se com papel de alumínio, que se ata à volta com um cordel. Coze em banho-maria durante 7 horas.
4. Vai-se acrescentando, sempre que necessário, mais água a ferver. Quando cozido, deixa-se arrefecer completamente e depois substitui-se o papel e guarda-se num local fresco ou no frigorífico, podendo conservar-se durante um ano.
5. Para servir, reaqueça durante 2 horas e meia em banho-maria ou 6 minutos no microondas, deixando repousar durante 5 minutos. Retira-se o papel que está a cobrir e desenforma-se para um prato de servir aquecido. Serve-se com o molho Zabaione de Brandy.

Molho Zabaione de Brandy

Ingredientes:

• 4 gemas
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopa de brandy
• sumo e raspa de 1/2 limão
• 6 colheres de sopa de sumo de laranja
• raspa de laranja para guarnecer

1. Bata as gemas com o açúcar numa tijela colocada sobre uma caçarola com água a ferver, batendo bem até a mistura ficar bem fofa e esbranquiçada.
2. Continuando sempre a bater, vá acrescentando gradualmente o brandy, o sumo e a raspa do limão e o sumo de laranja.
3. Contiune a mexer sempre em banho-maria até o molho espessar e ficar levemente espumoso. Sirva quente.