Leite de frades

Ingredientes:

• 0,5l de leite
• 3 gemas
• 120g de açúcar
• 60g de farinha maizena
• 1 casca grande de limão
• 1 pau de canela
• 1 pitada de baunilha
• 1 colher de manteiga
• farinha q.b
• 2 ovos
• açúcar e canela
• azeite para fritar

1. Dissolve-se a farinha maizena num pouco de leite frio e coloca-se numa caçarola com o restante leite, as gemas batidas, o açúcar, a pitada de baunilha, o pau de canela e a casca de limão.
2. Leva-se a lume brando e mexe-se constantemente, até começar a ferver, deixa-se cozer bem e espessar e, antes de se retirar do lume, adiciona-se uma colher de manteiga.
3. Retira-se do lume, tira-se a casca de limão e o pau de canela e deita-se num tabuleiro para arrefecer, de forma que a massa fique com uma altura de cerca de 1,5cm.
4. Depois de arrefecer durante pelo menos 3 horas, corta-se a massa em quadrados de cerca de 3cm de lado que se passam por farinha e ovo batido e se fritam em abundante azeite. Escorrem-se bem e polvilham-se com açúcar e canela.