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sábado, 14 de janeiro de 2012

Panados de frango com amêndoas















Ingredientes:
  • 3 peitos de frango
  • um dente de alho
  • sumo de meio limão
  • sal q.b.
  • farinha q.b.
  • 1 ovo
  • pão ralado q.b.
  • amêndoa palitada q.b.
  1. Abrir os peitos de frango ao meio. Temperá-los com um pouco de sal, sumo de meio limão e alho.
  2. Dispor em pratos a farinha, o pão ralado e o ovo batido.
  3. Picar levemente a amêndoa na picadora, de modo a ficar granulada. Misturá-la depois com o pão ralado.
  4. Panar os peitos de frango primeiro com farinha, seguida pelo ovo e finalmente pelo pão ralado com a amêndoa.
  5. Fritá-los até estarem dourados.

segunda-feira, 9 de janeiro de 2012

Soufflé de peixe















Ingredientes:
  • Peixe q.b. (usei bacalhau e pescada)
  • farinha q.b.
  • manteiga q.b.
  • 2 gemas de ovo
  • sumo de 1 limão
  • claras em castelo
  1. Coze-se o peixe. Tritura-se ligeiramente, depois de se tirarem as peles e espinhas.
  2. Desfaz-se a farinha, junta-se a manteiga e vai a lume brando a cozer.
  3. Quando a farinha estiver cozida, retira-se do lume e, depois de arrefecer um pouco, ligar com as gemas de ovo e bate-se muito bem.
  4. Depois de bem batido junta-se o peixe, o sumo de limão e as claras, previamente batidas em castelo, mexendo até ficar fofo.
  5. Deita-se numa forma untada com manteiga e leva-se ao forno a tostar rapidamente.
Nota: É uma boa receita para aproveitar restos que sobraram de outras refeições, por exemplo o peixe cozido.

terça-feira, 3 de janeiro de 2012

Pudim de leite condensado















Ingredientes:
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 latas de água (utiliza-se a lata do leite para medir)
  • 6 ovos
  • raspa de 1 limão
  1. Juntam-se todos os ingredientes numa forma própria para pudim, onde já se dispôs o caramelo (ou derreteu o açúcar).
  2. Leva-se a banho-maria numa panela de pressão durante 1 hora.
  3. Desenforma-se depois de arrefecer.