Ingredientes:
- azeite q.b.
- alho q.b.
- 8 batatas médias (aproximadamente 1kg)
- 3 cebolas grandes
- 1,5kg de bacalhau desfiado demolhado
- 3 folhas de louro
- sal q.b.
- miolo de um quarto de broa de milho
- Cortar as cebolas em rodelas e levá-las a alourar em azeite, com o alho e as folhas de louro.
- Quando estiverem alouradas, juntar o bacalhau desfiado e deixar cozinhar durante aproximadamente 15 minutos. Rectifique o sal se necessário.
- Entretanto cortar as batatas às rodelas grossas e fritá-las em óleo bem quente, sem as deixar alourar muito.
- Pique o miolo de broa na picadora e reserve.
- Comece depois a elaborar a travessa: coloque as batatas no fundo do tabuleiro, de modo a cobrir todo o fundo. Dispor depois o bacalhau, espalhando bem. Colocar por fim o miolo de broa, numa camada bastante espessa. Regar com o fio de azeite.
- Levar ao forno até ficar dourado.