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terça-feira, 29 de março de 2011

Strudel








Ingredientes:

  • 250g de farinha
  • 1 gema de ovo
  • 1 chávena de água morna
  • 1 colher de café de vinagre
  • 2 colheres de sopa de açúcar glacê
  • Sal
  • 1kg de maçãs (ácidas de preferência)
  • 11 colheres de sopa de açúcar
  • 200g de passas de uva
  • 2 colheres de sopa de pão ralado
  • 100g de miolo de noz
  • 100g de manteiga derretida
  • 1 colher de sobremesa de canela
  • 2 colheres de sopa de leite

  1. Misture a água morna com o vinagre, a farinha e a gema de ovo. Tempere com uma pitada de sal e vá amassando até formar uma bola que deve deixar a repousar uma hora numa tigela escaldada.
  2. Corte as maçãs em pequenos pedaços e polvilhe-os com 3 colheres de sopa de açúcar.
  3. Numa frigideira, com 75g de manteiga, aloure o pão ralado e o miolo de noz.
  4. Misture as maçãs, as passas, o pão ralado e o miolo de noz e depois polvilhe com canela e o restante açúcar.
  5. Sobre uma pedra enfarinhada, estique muito bem a massa. Vá barrando com a manteiga derretida e esticando sempre mais até ficar bem fina. Corte então os bordos para obter um rectângulo. Deite por cima o recheio, enrole a massa e feche bem dos lados.
  6. Coloque num tabuleiro untado e pincele com o leite. Leve a cozer em forno pré-aquecido, cerca de 45 minutos.
  7. Logo que esteja bem dourado, retire do forno, polvilhe com açúcar glacê e sirva morno.

segunda-feira, 28 de março de 2011

Lulas com ervilhas à francesa








Ingredientes:

  • 800g de lulas congeladas
  • 100g de bacon em cubos
  • 800g de ervilhas congeladas
  • 1 alface
  • 1 cebola
  • 60g de margarina
  • sal e pimenta
  1. Descongele as lulas.
  2. Num tacho, aloure a cebola picada, o bacon e a margarina.
  3. Adicione as lulas bem escorridas e deixe cozinhar durante 10 minutos.
  4. Junte as ervilhas e tempere com sal e pimenta. deixe cozinhar durante mais 10 minutos.
  5. Separe e lave as folhas de alface. Coloque-as no tacho sobre as ervilhas e tape. Deixe cozinhar até que as lulas e as ervilhas fiquem tenras.
  6. Sirva-as acompanhadas com batatas fritas.

domingo, 27 de março de 2011

Quindins






Ingredientes:

  • 500g de açúcar
  • 11 gemas de ovo
  • 2 claras de ovo
  • 200g de manteiga
  • 1 coco ralado

  1. Bata o açúcar com as gemas, as claras, a manteiga e o coco ralado, até ficar uma mistura homogénea.
  2. Distribua a massa por forminhas untadas com manteiga.
  3. Leve ao forno. Depois de corados, retire do forno e desenforme ainda quentes com a ajuda da lâmina de uma faca.

sábado, 26 de março de 2011

Lombo de porco assado com frutos tropicais







Ingredientes:

  • 1kg de lombo de porco
  • 2 mangas
  • 2 rodelas de ananás
  • 2 colheres de sopa de chutney de manga
  • 2 colheres de sopa de pinhões
  • 1 cálice de brandy
  • Sal e pimenta
  1. Passe o lombinho por água fria. Enxugue.
  2. Faça um corte ao comprimento e barre o interior cm o chutney de manga. Espalhe por cima os pinhões e borrife com parte do brandy. Enrole e ate com fio de culinária.
  3. Misture a margarina com um pouco de sal e pimenta e barre o lombo. Borrife com o restante brandy e reserve.
  4. Descasque a manga, corte em gomos e guarde no frigorífico com o ananás.
  5. Aqueça bem o forno. Coloque o lombo a uma temperatura elevada. Baixe o forno e coloque o tabuleiro na prateleira de baixo.
  6. Vá regando o assado com o molho e água quente, sempre que necessário.
  7. Retire o fio de culinária e corte o lombo em fatias. Enfeite com pedaços de manga e ananás em meia-lua.
  8. Acompanhe com batata palha.

terça-feira, 8 de março de 2011

Queques de laranja (versão light)









Ingredientes:

  • 120g de farinha
  • 120g de amido de milho (farinha maizena)
  • 120g de açúcar
  • 1 iogurte líquido de aroma à escolha
  • 2 ovos
  • 2 colheres de chá de fermento em pó

  1. Ligue o forno a 180 graus, para aquecer previamente.
  2. Misturar o iogurte líquido com o açúcar e mexer bem. Adicionar os ovos, um de cada vez, misturando bem. Juntar a farinha, o amido de milho e o fermento, até ser obtida uma massa lisa.
  3. Unte as formas com margarina e farinha, encha-as até meio com a massa e leve ao forno durante 20 minutos aproximadamente.