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domingo, 29 de maio de 2011

Pão de ló










Ingredientes:

  • 125g de farinha de trigo com fermento
  • 6 ovos
  • 280g de açúcar
  • sal q.b

  1. Separe as gemas das claras e bata as gemas com o açúcar até obter um preparado muito fofo e esbranquiçado.
  2. À parte, junte umas pedrinhas de sal às claras e bata-as em castelo bem firme.
  3. Junte as claras ao preparado de gemas e açúcar alternadamente com a farinha.
  4. Deite a massa numa forma redonda, previamente untada e polvilhada com farinha.
  5. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200 graus (forno quente). Reduza um pouco a temperatura até 160 graus (forno brando) e deixe cozer cerca de 55 minutos. Desenforme sobre uma rede.

sexta-feira, 27 de maio de 2011

Filetes de pescada com molho mornay







Ingredientes:

  • 1kg de filetes de pescada congelados
  • 1 embalagem de espinafres congelados
  • 100g de manteiga
  • Sumo de limão
  • 1 ramo de salsa
  • Sal e pimenta
  • 1 colher de sopa de manteiga (para o molho)
  • 2 colheres de sopa rasas de farinha
  • 50g de queijo ralado
  • 0,5dl de leite

1. Coloque os filetes numa travessa funda e tempere-os com sal, pimenta, sumo de limão e salsa picada. Deixe marinar durante 2 horas.

2. Distribua algumas nozes de manteiga sobre o peixe e leve a forno quente durante 15 minutos. Retire depois os filetes cuidadosamente com uma escumadeira.

3. Prepare o molho: derreta a manteiga e junte a farinha, misturando bem. Pouco a pouco, junte o molho resultante da cozedura dos filetes, mexendo sempre e acrescente depois o leite e o queijo. Rectifique os temperos.

4. Leve os espinafres ainda congelados ao lume juntamente com 50g de manteiga e uma pitada de sal. Deixe cozer e junte a manteiga restante.

5. No fundo de uma assadeira disponha uma camada lisa de espinafres e coloque os filetes por cima. Cubra com o molho e leve ao forno a gratinar.

quinta-feira, 26 de maio de 2011

Almendrados







Ingredientes:

  • 400g de amêndoa pelada
  • 300g de açúcar
  • 4 ovos
  • 1 limão
  • Amêndoas peladas inteiras para enfeitar


  1. Rale as amêndoas finamente na picadora. Misture as amêndoas com o açúcar e junte as gemas e a raspa da casca do limão.
  2. À parte, bata as claras em castelo bem firme com algumas gotas de sumo de limão. Junte as claras à massa, misture bem, molde em bolinhas e disponha-as num tabuleiro, previamente untado e forrado com papel vegetal, igualmente untado.
  3. Coloque uma amêndoa pelada sobre cada bolinho para enfeitar. Coza em forno moderado até começarem a alourar.
  4. Retire os almendrados do tabuleiro com uma espátula e deixe arrefecer sobre uma rede. Guarde-os depois de frios em caixas herméticas. Sirva a acompanhar gelados, chá ou café.

sábado, 21 de maio de 2011

Kalua pig






Ingredientes:

  • 2kg de fiambre inteiro ou um pedaço de carne de porco com courato
  • 2 chávenas de sidra
  • Sal fumado
  • Sal

  1. Coloque em água um recipiente de barro resistente ao fogo. Esfregue a carne com o sal fumado e ponha-a no recipiente. Regue com sidra.
  2. Leve ao forno não pré-aquecido pelo menos durante 5 horas, a uma temperatura de 150 graus.
  3. De seguida, tire a carne do recipiente, tempere com sal normal e desfaça-a em tiras finas ou corte-a. Sirva a kalua pig acompanhada com salada de alface ou legumes e arroz.

terça-feira, 3 de maio de 2011

Bolo de café











Ingredientes:

  • 2 chávenas de açúcar
  • 4 ovos
  • 2 chávenas de farinha
  • 1 chávena de café
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de fermento

  1. Bate-se o açúcar com as gemas e junta-se uma colher de sopa de água.
  2. Em seguida, batem-se as claras em castelo e juntam-se ao preparado. Junta-se o café e a canela e por fim a farinha e o fermento. Bate-se muito bem.
  3. Por fim, vai ao forno a 180 graus, numa forma untada.