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quarta-feira, 5 de dezembro de 2012

Bolo de Amêndoa













Ingredientes:
  • 3 chávenas de farinha
  • 3 chávenas de açúcar
  • 1 chávena de óleo
  • 1 chávena de leite
  • 4 ovos
  • 1 chávena de amêndoa laminada
  • 1 colher de sopa de canela
  1. Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo. Reservar.
  2. Juntar o açúcar, a farinha, a canela o óleo e o leite. Bater bem.
  3. Triturar a amêndoa grosseiramente. Juntar ao preparado anterior. Misturar muito bem.
  4. Adicionar as claras em castelo e envolver tudo.
  5. Verter numa forma untada com manteiga e farinha e levar ao forno a 180 graus, até estar cozido (20 minutos aproximadamente).

sábado, 10 de novembro de 2012

Estrelas de aveia e canela














Ingredientes:
  • 200g de aveia em flocos
  • 4 colheres de sopa de açúcar amarelo
  • 1/2 chávena de leite
  • 1/2 colher de sopa de fermento
  • 2 colheres de sopa de canela
  1. Triturar a aveia até ficar em farinha.
  2. Juntar o açúcar, o leite, o fermento e a canela.
  3. Mexer tudo muito bem, até obter uma massa homogénea.
  4. Estender a massa sobre uma superfície enfarinhada e cortar as bolachas com cortadores de massa.
  5. Levar as bolachas ao forno, pré-aquecido a 180 graus, até estarem cozidas.

terça-feira, 30 de outubro de 2012

Dizem que é uma espécie de múmias...
















Já que amanhã é o Dia das Bruxas, eis que me saíram estes enrolados de salsicha, que fazem lembrar umas mumiazinhas. 

Ingredientes:
  • Um pacote de massa folhada
  • Uma lata de salsichas
  1. Lavar as salsichas para lhes tirar a água onde estão submersas. Colocar de parte.
  2. Desenrolar a massa folhada e cortar tiras com mais ou menos 5cm de largura.
  3. Enrolar em cada uma das tiras uma salsicha.
  4. Levar ao forno até estarem cozidas.



domingo, 21 de outubro de 2012

Bacalhau à Gomes de Sá no forno














Ingredientes:
  • 1 cebola média
  • Alho em pó q.b.
  • Azeite q.b.
  • 2 cenouras
  • 3 postas de bacalhau
  • 2 ovos
  • 6 batatas grandes
  • 1 tomate grande
  • Azeitonas
  • Louro 
  1. Fazer o refogado com a cebola, o azeite, o louro e o alho. Deixar apurar, sem alourar.
  2. Desfiar o bacalhau e juntar ao refogado. Juntar depois o tomate aos bocados.
  3. Cozer as batatas, as cenouras e os ovos.
  4. Cortar tudo em bocados e envolver no refogado.
  5. Dispor num tabuleiro, cortar os ovos em rodelas e colocar por cima. Levar ao forno até ganhar cor.
  6. Servir enfeitado com azeitonas.

sexta-feira, 5 de outubro de 2012

Pescada à italiana














Ingredientes:
  • lombos de pescada
  • 2 tomates grandes
  • orégãos q.b.
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • polpa de tomate q.b.
  1. Preparar um tabuleiro de ir ao forno com papel de alumínio untado com azeite. Reservar.
  2. Cortar os tomates em pedaços, juntar a polpa de tomate, os orégãos, azeite e o sal. Triturar tudo, mas de maneira grosseira.
  3. Dispor os lombos de pescada no tabuleiro e deitar por cima de cada um o molho de tomate. Salpicar com mais orégãos.
  4. Levar ao forno até estarem cozinhados.
  5. Servir com arroz de ervilhas.

segunda-feira, 1 de outubro de 2012

Bolinhos de amêndoa recheados














Ingredientes:
  • 4 ovos
  • 250g de açúcar
  • 250g de manteiga amolecida
  • 200g de farinha
  • 100g de amêndoa laminada
  • cubinhos de chocolate q.b.
  1. Bater os ovos, o açúcar e a manteiga. Juntar a farinha.
  2. Bater as claras em castelo. 
  3. Picar parte da amêndoa e envolver na massa. Envolver as claras em castelo na massa.
  4. Distribuir por forminhas (deitar parte da massa, colocar um cubinho de chocolate e tapar com mais um bocado de massa)
  5. Levar ao forno a 180 graus até estarem cozidos

quarta-feira, 26 de setembro de 2012

Bolo de iogurte e canela














Ingredientes:
  • 1 iogurte de aroma à escolha (usei de maçã)
  • 4 medidas de farinha
  • 4 medidas de açúcar
  • 1 medida de óleo
  • 4 ovos
  • 1 colher de sopa de canela
  1. Juntam-se todos os ingredientes num recipiente.
  2. Bate-se tudo muito bem.
  3. Unta-se uma forma com manteiga e polvilha-se com farinha. Deitar o preparado na forma.
  4. Levar ao forno a 180 graus até estar cozido.
Nota: A medida refere-se ao copo de iogurte.

domingo, 16 de setembro de 2012

Empadão de ovos mexidos com salsicha














Ingredientes:
  • um pacote de salsichas de cocktail
  • 5 ovos
  • meio pacote de puré de batata
  • pimenta branca e noz moscada q.b.
  • sal q.b.
  1. Bater os ovos com as salsichas, após serem cortadas em rodelinhas. Reservar.
  2. Preparar o puré de batata conforme indicado na embalagem. temperar com pimenta branca, sal e noz moscada.
  3. Colocar uma parte do puré a cobrir o fundo de um tabuleiro de ir ao forno. Dispor os ovos mexidos por cima, espalhando bem.
  4. Colocar a outra parte do puré por cima, cobrindo bem os ovos mexidos. 
  5. Bater um ovo e dispor por cima do puré. Espetar as rodelinhas de salsicha que sobraram em cima do puré e levar ao forno a tostar.





domingo, 9 de setembro de 2012

Arroz de caril com frango, cogumelos, salsicha e cenoura














Ingredientes:
  • 300g de arroz agulha
  • 2 colheres de sopa de caril
  • 2 cenouras grandes
  • 1 lata pequena de cogumelos
  • frango desfiado
  • 1 lata de salsichas
  • 1 cebola média
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • alho em pó q.b.
  1. Refogar a cebola e o alho em pó no azeite, até a cebola alourar. 
  2. Cortar as cenouras em rodelas finas e juntar ao refogado, deixando apurar um bocado.
  3. Adicionar o frango desfiado e envolver tudo. Deixar cozinhar um bocado.
  4. Juntar 4 chávenas de água e deixar ferver. Temperar com sal.
  5. Quando ferver, juntar o equivalente a 2 chávenas de arroz e deixar cozer.
  6. Quando estiver quase tudo cozido, juntar os cogumelos e as salsichas cortadas em rodelas, e deixar ao lume até estar tudo cozinhado.

domingo, 2 de setembro de 2012

Bolo Argentino














Ingredientes:
  • 1 caneca e meia de açúcar amarelo
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 2 canecas de farinha
  • 1/2 caneca de óleo
  • 1/2 caneca de leite
  • duas barrinhas de chocolate preto
  • algumas gotas de essência de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 4 ovos
  1. Misturar o óleo e o açúcar. Bater bem.
  2. Juntar a farinha, a pitada de sal, o fermento, e misturar tudo. 
  3. Raspar as barrinhas de chocolate e reservar.
  4. Separar as claras das gemas a bater as claras em castelo.
  5. Juntar as gemas aos outros ingredientes e misturar. Juntar o chocolate, a baunilha (pode ser até 1 colher e meia de chá) e misturar bem.
  6. Por fim, juntar as claras em castelo e envolver tudo.
  7. Untar uma forma com manteiga e farinha e verter o preparado anterior. 
  8. Levar ao forno a 180 graus até estar cozido (20 minutos aproximadamente).

sexta-feira, 24 de agosto de 2012

Frango com camarão














Ingredientes:
  • 2 peitos de frango
  • 1 lima 
  • 1 pimento vermelho (só usei metade)
  • azeite q.qb.
  • miolo de camarão
  • sal q.b.
  • alho em pó
  • 1 cebola média
  1. Temperar os peitos de frango cortados em bocados e o miolo de camarão com o sumo e a raspa da lima. Reservar.
  2. Preparar o refogado com o azeite, a cebola, o alho em pó e o pimento. Deixar apurar até a cebola ficar transparente. Temperar com uma pitada de sal.
  3. Juntar os bocados do frango e envolver. Passado uns minutos, juntar também o miolo do camarão e deixar cozinhar tudo.
  4. Acompanhar com massa.

quarta-feira, 15 de agosto de 2012

Almôndegas de perú (sem pão) com arroz de cenoura















Ingredientes:
  • 450g de carne de perú picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 ovo batido
  • 1 cebola pequena, picada finamente
  • 1 ramo de salsa, picado
  • 1/2 colher de chá de orégãos
  • Sal e pimenta q.b. 
  • Polpa de tomate q.b. 
  • Água q.b. 
  • 300g de arroz agulha (aproximadamente)

  1. Junte todos os ingredientes numa tigela e misture bem.
  2.  Molde a mistura em cerca de 30 almôndegas (Não as faça muito grandes para que fiquem bem cozinhadas). 
  3. Coloque azeite num tacho. Coloque as almôndegas e junte a polpa de tomate, para lhes dar cor.
  4. Cozinhe as almôndegas durante cerca de 5-6 minutos ou até que estejam completamente cozinhadas e douradas no exterior. 
  5. Para o arroz, fazer o refogado com azeite, cebola, alho e deixar alourar.
  6.  Juntar a cenoura ralada e deixar apurar.
  7.  Adicionar  a água (para que fique solto, usam-se 4 canecas de água para 2 canecas de arroz, agulha).  deixar em lume brando até estar cozido.

quarta-feira, 1 de agosto de 2012

Queques de aveia e canela















Ingredientes:
  • 100g de margarina
  • 2 chávenas de farinha
  • 1 chávena de açúcar
  • 3 ovos
  • 1 chávena de flocos de aveia
  • 1 chávena de leite morno
  • 1 colher de sopa de canela
  • 1 colher de sopa de fermento.
  1. Misturar o açúcar com a margarina, batendo bem. 
  2. Juntar a farinha, os ovos o fermento e a canela e o leite. Bater bem.
  3. Triturar os flocos de aveia até ficar em farinha. Misturar ao preparado anterior.
  4. Colocar forminhas de papel dentro das formas de alumínio e encher até metade.
  5. Levar ao forno a 180 graus, até estarem cozidos.

domingo, 29 de julho de 2012

Bacalhau com natas à minha moda














Ingredientes:
  • 2 postas de bacalhau
  • 1 pacote de batata palha
  • 1 cenoura grande
  • 1 cebola média
  • alho em pó
  • azeite q.b.
  • pão ralado
 Para o molho bechamél:
  • 200ml de leite
  • 1 colher de sopa de farinha maizena
  • pimenta, noz-moscada q.b.
  1. Fazer o refogado com o azeite, o alho e a cebola. Deixar alourar.
  2. Ralar a cenoura e juntar ao refogado. Desfiar o bacalhau bem desfiado. Juntar também ao refogado e envolver bem.
  3. Quando estiver praticamente cozinhado, juntar a batata palha e misturar bem.
  4. Preparar o molho bechamél juntando os ingredientes num fervedor (ter o cuidado de dissolver a farinha antes de levar ao lume, para prevenir a formação de grumos). Mexer sempre até engrossar.
  5. Adicionar ao preparado anterior e misturar muito bem. Colocar num pirex e polvilhar com pão ralado. Levar ao forno para gratinar.

sexta-feira, 20 de julho de 2012

Tarte de amêndoa














Ingredientes:
Para a massa:
  • 100g de manteiga
  • 100g de açúcar
  • 200g de farinha
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de fermento
 Para o creme:
  • 125g de manteiga
  • 100g de açúcar
  • 100g de amêndoa
  • 3 colheres de sopa de leite
  1. Mistura-se os ingredientes da massa e bate-se muito bem, até ficar uniforme. 
  2. Unta-se uma forma com manteiga e espalha-se a massa na forma. Leva-se ao forno até cozer um pouco.
  3. Preparar o creme: levar tudo ao lume até alourar, sempre a mexer. 
  4. Quando estiver pronto, deitar por cima da massa da tarte e deixar acabar de cozer.

sábado, 14 de julho de 2012

Espirais com perú, cogumelos, fiambre e queijo














Ingredientes:
  • 250g de espirais
  • 2 bifes de perú pequenos
  • uma lata de cogumelos laminados
  • 5 fatias de fiambre de perú fino
  • 2 fatias de queijo flamengo
  • Sal, sumo de limão e alho q.b.
  1. Cortar os bifes em tiras e temperar com sal, alho (usei em pó) e sumo de meio limão. Reservar.
  2. Cozer as espirais em água a ferver. A meio da cozedura, juntar a carne e deixar cozer. Adicionar depois os cogumelos, apenas para aquecerem.
  3. Escorrer a água da cozedura e juntar o fiambre e o queijo, ambos em pedaços pequenos. Mexer para envolver bem. Levar mais um pouco ao lume se necessário (se gostarem do queijo mais derretido).
  4. Servir de imediato.

segunda-feira, 9 de julho de 2012

Brigadeirão














Este é um doce ideal para quem se depara com umas visitas inesperadas, uma vez que é feito apenas no micro-ondas. Permite, em apenas 8 minutos, obter uma sobremesa deliciosa.
A fotografia foi tirada com telemóvel, pelo que não tem grande qualidade.

Ingredientes:
  • 1 lata de leite condensado
  • 4 ovos
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 250g de chocolate preto
  • raspas de chocolate branco
  1. Derreter a manteiga durante 30 segundos. Derreter o chocolate durante aproximadamente 1m30. Mexer bem.
  2. Misturar os restantes ingredientes: leite condensado, os ovos, a manteiga. Bater bem e pôr numa forma untada.
  3. Levar ao micro-ondas durante 6 minutos.

quarta-feira, 13 de junho de 2012

Santos-antoninhos














Em época de Santos Populares, saíram estes biscoitos.

Ingredientes:
  • 375g de farinha
  • 90g de manteiga
  • 80g de banha (não usei)
  • 90g de açúcar
  • farinha, açúcar e canela q.b.
  • um pouco de água
 
  1.  Sobre a bancada, amasse muito bem a farinha, as gorduras, o açúcar e a canela, até que a massa comece a pegar.
  2. Faça biscoitos redondos e leve-os a forno bem quente dentro de um tabuleiro polvilhado com farinha.
  3. Enquanto quentes, envolva os biscoitos com mais açúcar e canela.

terça-feira, 12 de junho de 2012

Bacalhau Supremo














Ingredientes:
  • 2 postas de bacalhau
  • 2 cenouras
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • puré de batata
  • pimenta q.b.
  • sal q.b.
  • noz moscada q.b.
  • azeite q.b.
  • manteiga q.b. 
  • 1 ovo
  1. Refogar a cebola e o alho no azeite, até alourar. Cozer o bacalhau.
  2. Raspar a cenoura e juntar ao refogado. 
  3. Desfiar o bacalhau e juntar ao preparado anterior.
  4. Coar a água onde se cozeu o bacalhau e preparar o puré de batata, juntando uma noz de manteiga à água. Adicionar o flocos de batata e misturar. Juntar uma colher de chá de pimenta e de noz moscada.
  5. Dispor num tabuleiro uma camada de puré de batata. Colocar o bacalhau por cima desta camada. Deitar outra camada de puré por cima, alisando bem.
  6. Bater um ovo e deitar por cima do puré. Levar ao forno até alourar.

domingo, 27 de maio de 2012

Queques de alheira e fiambre














Ingredientes:
  • 0,5dl de azeite
  • 1 ovo
  • 4 colheres de sopa de leite
  • 125g de farinha
  • meia colher de chá de fermento em pó
  • 6 fatias fininhas de fiambre de perú
  • meia alheira
  • creme vegetal para untar
  1. Ligar o forno a 180 graus. Barrar forminhas com o creme vegetal e reservar.
  2. Bater o ovo com o azeite. Adicionar o leite, a farinha e o fermento. Bater bem.
  3. Desfazer o fiambre de perú em tirinhas. Tirar a pele à alheira e desfazê-la em bocados.
  4. Dividir a massa em duas partes: numa envolver o fiambre e na outra a alheira.
  5. Encher as forminhas e levar ao forno durante 15 minutos.

domingo, 22 de abril de 2012

Bacalhau com broa















Ingredientes:
  • azeite q.b.
  • alho q.b.
  • 8 batatas médias (aproximadamente 1kg)
  • 3 cebolas grandes
  • 1,5kg de bacalhau desfiado demolhado
  • 3 folhas de louro
  • sal q.b.
  • miolo de um quarto de broa de milho
  1. Cortar as cebolas em rodelas e levá-las a alourar em azeite, com o alho e as folhas de louro.
  2. Quando estiverem alouradas, juntar o bacalhau desfiado e deixar cozinhar durante aproximadamente 15 minutos. Rectifique o sal se necessário.
  3. Entretanto cortar as batatas às rodelas grossas e fritá-las em óleo bem quente, sem as deixar alourar muito.
  4. Pique o miolo de broa na picadora e reserve.
  5. Comece depois a elaborar a travessa: coloque as batatas no fundo do tabuleiro, de modo a cobrir todo o fundo. Dispor depois o bacalhau, espalhando bem. Colocar por fim o miolo de broa, numa camada bastante espessa. Regar com o fio de azeite.
  6. Levar ao forno até ficar dourado.

quarta-feira, 21 de março de 2012

Biscoitos de canela















Ingredientes:
  • 250g de farinha
  • 90g de açúcar
  • 1 ovo
  • 120g de manteiga
  • 1 colher de sopa de canela
  1. Num recipiente, colocar a farinha, o açúcar e a canela. Misturar bem.
  2. Juntar depois a manteiga e o ovo. Misturar tudo muito bem até obter uma massa homogénea e firme.
  3. Partir bocados de massa e modelar com as mãos, formando pequenas bolinhas que depois se dispõem num tabuleiro untado com manteiga.
  4. Com um garfo, achatar cada bolinha. Levar ao forno a 180 graus até ficarem cozidos.

terça-feira, 13 de março de 2012

Folhados de salsicha















Ingredientes:
  • um pacote de massa folhada
  • 4 salsichas (aproximadamente)
  1. Desenrolar a massa e estende-la sobre uma superfície.
  2. Cortar tiras de massa de aproximadamente 10cm de largura.
  3. Cortar as salsichas às rodelinhas e dispor pequenas porções em cada tira de massa.
  4. Dobrar as tiras e fechá-las, calcando com os dedos. Dar pequenos golpes a toda a volta com uma faca.
  5. Levar ao forno a 18o graus até estarem cozidos.

sexta-feira, 9 de março de 2012

Tarte de carne picada
















Esta receita é óptima para aproveitar restos de carne de outras refeições.

Ingredientes:
  • carne picada q.b.
  • 250g de farinha
  • água q.b.
  • sal q.b.
  • meia saqueta de fermento de padeiro
  • 1 ovo
  • leite q.b.
  • pimenta q.b.
  1. Amassar a farinha com a água e o sal. Deixar repousar.
  2. Untar uma forma com azeite. Untar as mãos com um pouco de azeite e colocar a massa na forma. Esticá-la bem, de modo a preencher toda a forma.
  3. Colocar a carne por cima e distribuí-la bem.
  4. Bater um ovo, misturar o leite e a pimenta. Deitar por cima da carne.
  5. Levar ao forno a 180 graus até ficar cozida.

domingo, 19 de fevereiro de 2012

Queques de chocolate e amêndoa















Ingredientes:
  • 35g de farinha
  • 75g de açúcar
  • 100g de chocolate em pó
  • 2 ovos
  • 100ml de leite
  • 40g de amêndoa palitada
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  1. Começar por misturar os ingredientes secos (chocolate em pó, farinha, açúcar, fermento). Mexer bem.
  2. Misturar os dois ovos e o leite. Bater tudo muito bem.
  3. Acrescentar a amêndoa palitada à massa, partindo os palitos ao meio, para que seja mais fácil de misturar.
  4. Dispor forminhas de papel em formas de alumínio e encher cada uma até metade, com o preparado anterior.
  5. Levar ao forno a 180 graus, durante aproximadamente 30 minutos.

sábado, 14 de janeiro de 2012

Panados de frango com amêndoas















Ingredientes:
  • 3 peitos de frango
  • um dente de alho
  • sumo de meio limão
  • sal q.b.
  • farinha q.b.
  • 1 ovo
  • pão ralado q.b.
  • amêndoa palitada q.b.
  1. Abrir os peitos de frango ao meio. Temperá-los com um pouco de sal, sumo de meio limão e alho.
  2. Dispor em pratos a farinha, o pão ralado e o ovo batido.
  3. Picar levemente a amêndoa na picadora, de modo a ficar granulada. Misturá-la depois com o pão ralado.
  4. Panar os peitos de frango primeiro com farinha, seguida pelo ovo e finalmente pelo pão ralado com a amêndoa.
  5. Fritá-los até estarem dourados.

segunda-feira, 9 de janeiro de 2012

Soufflé de peixe















Ingredientes:
  • Peixe q.b. (usei bacalhau e pescada)
  • farinha q.b.
  • manteiga q.b.
  • 2 gemas de ovo
  • sumo de 1 limão
  • claras em castelo
  1. Coze-se o peixe. Tritura-se ligeiramente, depois de se tirarem as peles e espinhas.
  2. Desfaz-se a farinha, junta-se a manteiga e vai a lume brando a cozer.
  3. Quando a farinha estiver cozida, retira-se do lume e, depois de arrefecer um pouco, ligar com as gemas de ovo e bate-se muito bem.
  4. Depois de bem batido junta-se o peixe, o sumo de limão e as claras, previamente batidas em castelo, mexendo até ficar fofo.
  5. Deita-se numa forma untada com manteiga e leva-se ao forno a tostar rapidamente.
Nota: É uma boa receita para aproveitar restos que sobraram de outras refeições, por exemplo o peixe cozido.

terça-feira, 3 de janeiro de 2012

Pudim de leite condensado















Ingredientes:
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 latas de água (utiliza-se a lata do leite para medir)
  • 6 ovos
  • raspa de 1 limão
  1. Juntam-se todos os ingredientes numa forma própria para pudim, onde já se dispôs o caramelo (ou derreteu o açúcar).
  2. Leva-se a banho-maria numa panela de pressão durante 1 hora.
  3. Desenforma-se depois de arrefecer.