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segunda-feira, 26 de dezembro de 2011

Biscoitos de aveia com chocolate e mel




















Ingredientes:
  • 200g de margarina
  • 200g de açúcar
  • 200g de farinha
  • 1 colher de chá de fermento
  • 6 colheres de sopa de mel
  • 200g de flocos de aveia
  • raspas de chocolate
  1. Liga-se o forno a 180 graus.
  2. Numa tigela, amassam-se todos os ingredientes muito bem.
  3. Num tabuleiro polvilhado com farinha, dispõem-se bolinhas de massa, espalmando-as depois.
  4. Levar ao forno durante 20 minutos. Deixar arrefecer antes de soltar.

Nota: Fiz só metade da receita e, apesar de ter utilizado apenas uma colher de sopa de mel, este foi o sabor que mais se evidenciou.

quarta-feira, 21 de dezembro de 2011

Bolachinhas com chocolate















Ingredientes:
  • 150g de manteiga
  • 150g de açúcar
  • 1 ovo
  • 320g de farinha
  • 50g de chocolate (em barra)
  1. Bater a manteiga com o açúcar até deixar de se sentir o granulado. Adicionar o ovo e bater tudo.
  2. Juntar a farinha e amassar bem.
  3. Polvilhar uma superfície com farinha e tender a massa com o rolo de cozinha.
  4. Cortar, com a ajuda de uma forma para bolachas, círculos em número par e dispor num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.
  5. Levar ao forno a 200 graus durante cerca de 20 minutos.
  6. Depois de cozidas, deixar arrefecer. Derreter o chocolate e barrar as bolachas, unindo duas a duas.

sexta-feira, 16 de dezembro de 2011

Tarte de atum e alho francês















Ingredientes:
  • 2 latas de atum
  • 1 alho francês
  • 200g de farinha
  • sal q.b.
  • água q.b.
  • 1 ovo
  • pimenta q.b.
  • leite q.b.
  • azeite q.b.
  1. Preparar a massa com a farinha, a água e a pitada de sal. Amassar bem, até obter uma massa consistente. Deixar repousar.
  2. Refogar ligeiramente o alho francês num pouco de azeite, até alourar. Juntar depois o atum, depois de bem escorrido. Envolver bem.
  3. Colocar um pouco de azeite nas mãos e untar um tabuleiro. Dispor a massa, alisando bem para cobrir todo o fundo do tabuleiro. Deitar por cima o preparado de alho francês e atum.
  4. Bater um ovo e misturá-lo com um pouco de leite. Condimentar com pimenta. Deitar por cima da tarte.
  5. Levar ao forno até estar cozida.


terça-feira, 15 de novembro de 2011

Tagliatelli com atum















Ingredientes:
  • 125g de tagliatelli fresco
  • 1 lata de atum
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • um fio de azeite
  • 3 colheres de sopa de polpa de tomate
  1. Preparar o refogado com a cebola picada, o alho, o azeite e o tomate.
  2. Adicionar o atum e deixar apurar. Pôr de parte.
  3. Cozer o tagliatelli durante 3 ou 4 minutos. Escorrer e colocar num prato. Dispor por cima o atum.

sexta-feira, 11 de novembro de 2011

Bolo de laranja e limão















Ingredientes:
  • 200g de farinha
  • 120g de açúcar
  • 3 ovos
  • 1 colher de café de fermento
  • raspa de um limão
  • raspa e sumo de uma laranja
  1. Misturar a farinha, o açúcar, as gemas, o fermento. Bater bem.
  2. Adicionar a raspa do limão, a raspa e o sumo de laranja. Misturar tudo bem.
  3. Bater as claras em castelo. Envolver na mistura anterior.
  4. Untar a forma com manteiga e farinha. Deitar a massa na forma e levar ao forno a 180 graus até ficar cozido.

sábado, 5 de novembro de 2011

"Empoeiradas" de laranja















Ingredientes:
  • 100g de farinha
  • 80g de açúcar
  • 1 ovo
  • raspa e sumo de uma laranja
  1. Misturar a farinha, o açúcar e o ovo. Amassar tudo bem.
  2. Quando estiver uma massa homogénea, raspar a casca da laranja e adicionar depois o sumo. Misturar bem.
  3. Estender a massa sobre uma superfície enfarinhada. Cortar a massa com uma forma à escolha (eu usei flores) e dispor as bolachas num tabuleiro também enfarinhado.
  4. Levar ao forno a 180 graus até estarem cozidas.

segunda-feira, 31 de outubro de 2011

Broas dos Santos









Ingredientes:

  • 0,5dl de azeite
  • 1 litro de água
  • 750g de açúcar amarelo
  • 15g de canela
  • 35g de erva doce
  • 100g de miolo de noz
  • 1kg de farinha

  1. Leva-se ao lume a levantar fervura todos os ingredientes, excepto a farinha.
  2. Tira-se do lume e junta-se a farinha. Mistura-se bem e vai novamente ao lume a enxugar.
  3. Moldam-se as broinhas e vão ao forno durante 15 minutos em forno forte (200 graus).
  4. Tiram-se do forno e envolvem-se em açúcar pilé.

segunda-feira, 24 de outubro de 2011

Lasanha de atum















Ingredientes:
  • 3 latas de atum
  • uma embalagem de massa para lasanha
  • cebola
  • alho
  • azeite q.b
  • polpa de tomate
  • 1 folha de louro
  • pão ralado

  1. Picar a cebola e o alho e refogar tudo em azeite. quando a cebola estiver mais alourada, deitar duas a três colheres de sopa de polpa de tomate (mas se for tomate fresco ainda melhor).

  2. Abrir as latas de atum, escorrendo bem e misturar no refogado. Mexer bem até ficar uniforme.

  3. Mergulhar as placas de massa em água quente e cobrir o fundo de um tabuleiro com algumas das placas. Deitar por cima parte do refogado e cobrir com outra camada de massa. Deitar também um pouco de polpa de tomate. Proceder assim até acabar com os ingredientes.
  4. Polvilhar com um pouco de pão ralado e levar ao forno até estar cozido.
Nota: O facto de não levar natas nem queijo fez com que tivesse tendência a desmanchar mais.

sexta-feira, 21 de outubro de 2011

Açorda de marisco com pescada e delícias do mar















Ingredientes:

  • 1 cebola

  • azeite q.b

  • um dente de alho

  • 1 tomate

  • 1 posta de pescada

  • 200g de miolo de camarão

  • 6 delícias do mar

  • miolo de pão seco

  • coentros

  • sal q.b


  1. Comece por fazer o refogado com o azeite, a cebola e o alho. Quando a cebola estiver mais alourada, juntar o tomate aos bocados.

  2. Juntar depois o miolo de camarão e deitar água para deixar cozer tudo lentamente. Deitar uma pitada de sal. Entretanto vai-se cozendo a posta de pescada à parte.

  3. Quando estiver tudo mais apurado, esmiolar o pão para o tacho. Juntar também a posta de pescada em pedaços pequenos e as delícias do mar. Mexer e deixar em lume fraco até as delícias do mar estarem cozidas, cerca de 2 minutos.

terça-feira, 18 de outubro de 2011

Delícia de Baunilha















Ingredientes:
  • 1 pudim instantâneo de baunilha
  • palitos la reine
  • café forte
  • raspas de chocolate
  • 4 colheres de açúcar
  • 500ml de leite
  1. Preparar o pudim de acordo com o que é pedido na embalagem. Colocar o pó num tacho e juntar 4 colheres de açúcar. Ir misturando lentamente com o leite e mexer até dissolver bem. Levar depois a lume brando, deixando levantar fervura por 2 minutos, mexendo sempre.
  2. Dispor uma parte do preparado num pirex. Molhar os palitos la reine no café e colocá-los por cima do pudim.
  3. Deitar a outra parte do pudim por cima e raspar chocolate por cima. Levar ao frigorífico até ficar firme.

sábado, 15 de outubro de 2011

Arroz doce à Provençal












Ingredientes:



  • 150g de arroz

  • 5dl de leite

  • 3 ovos grandes

  • 5 colheres de sopa de açúcar

  • 1 colher de sopa de açúcar baunilhado

  • 1 limão

  • 2 colheres de sopa de açúcar glacê

  • 2 colheres de sobremesa de passas de uva

  • Frutas cristalizadas

  • Licor de rum



  1. Numa caçarola com água a ferver deite o arroz depois de lavado e deixe cozer cerca de 10 minutos.

  2. Numa taça deite o rum deixando aí macerar as passas de uva e as frutas cristalizadas cortadas em pedacinhos.

  3. Raspe o limão sobre o leite e leve-o a aquecer. Vá deitando o leite devagar sobre o arroz mexendo sempre.

  4. Junte as 5 colheres de sopa de açúcar, e a colher de açúcar baunilhado e deixe cozer tudo mais 10 minutos. Retire do lume.

  5. Parta os ovos separando as gemas das claras. Bata as claras em castelo. Misture as gemas batidas com um pouco de leite.

  6. Escorra bem as passas e as frutas do licor de rum e junte-as ao preparado. Adicione as gemas e metade das claras em castelo. Envolva tudo cuidadosamente.

  7. Unte com manteiga uma travessa de ir ao forno e à mesa e deite nela este arroz doce. Distribua em colheradas sobre toda a superfície, as restantes claras em castelo. Espalhe então o açúcar glacê.

  8. Leve ao forno a dourar cerca de 7-8 minutos. Sirva depois de frio.

terça-feira, 11 de outubro de 2011

Bolo de chocolate e laranja















Ingredientes:
  • 110g de açúcar
  • 50g de chocolate em pó
  • 100g de farinha com fermento
  • raspa de 1 laranja
  • 4 ovos
  1. Bater os ovos com o açúcar até ficar uniforme.
  2. Adicionar a farinha e o chocolate em pó e bater muito bem. Juntar por fim a raspa de uma laranja e envolva tudo muito bem.
  3. Colocar numa forma de bolo inglês e levar ao forno a 180 graus até estar cozido.

domingo, 9 de outubro de 2011

Bolo de limão e caramelo









Ingredientes:

  • 200g de margarina
  • 250g de açúcar
  • raspa de 1 limão
  • 5 ovos
  • 250g de farinha com fermento
  • 5 colheres de sopa de caramelo líquido
  • margarina q.b
  • pão ralado q.b
  1. Derreter a margarina e bater juntamente com o açúcar, até obter um creme quase branco.
  2. Depois adicionar a raspa de um limão e as gemas de ovo, uma a uma, misturando tudo bem e juntar ao preparado a farinha e as claras em castelo, alternadamente.
  3. Dividir a massa ao meio e juntar a uma das partes o caramelo líquido, envolvendo tudo muito bem.
  4. Colocar a outra metade da massa numa forma previamente untada com margarina e polvilhada com pão ralado.
  5. Por fim, distribuir a porção de massa com caramelo na mesma forma e leve o bolo ao forno 50 minutos.

quarta-feira, 5 de outubro de 2011

Queijadas com canela















Ingredientes:
  • 200g de açúcar
  • 2 ovos
  • 0,25l de leite
  • 50g de farinha
  • canela q.b
  1. Misturar o açúcar, os ovos, o leite e a farinha.
  2. Untar formas individuais com margarina, polvilhá-las com farinha e enchê-las com o preparado.
  3. Por fim, polvilhar cada uma com canela e levar ao forno, a temperatura moderada, até ficarem cozidas.
Nota: Deu para fazer um número maior de queijadas, mas não cheguei a tempo de tirar a foto. :)

segunda-feira, 3 de outubro de 2011

Bolo de chocolate










Ingredientes:

  • 100g de manteiga
  • 4 chávenas de açúcar
  • 8 chávenas de farinha de trigo
  • 8 ovos
  • 3/5 chávenas de leite
  • 2 colheres de café de fermento
  • 2 chávenas de chocolate em pó
  1. Bata a manteiga com o açúcar. Depois os ovos, farinha, fermento e leite. Por fim o chocolate. Leve ao forno durante 25 minutos.

sábado, 1 de outubro de 2011

Bolo de bolacha com mousse de chocolate















Ingredientes:
  • 1 pacote de mousse de chocolate instantânea
  • 2 pacotes de bolacha torrada (ou bolacha Maria)
  • 0,5l de café forte
  • nozes para enfeitar
  1. Preparar a mousse de chocolate conforme vem indicado na embalagem.
  2. Quando estiver pronta, dispor uma camada de bolachas sobre um tabuleiro e, em seguida, cobrir com uma camada de mousse.
  3. Ir alternando até acabar todas as bolachas.
  4. Cobrir o bolo com a restante mousse e enfeitar com as nozes. Levar ao frigorífico para solidificar.

quinta-feira, 29 de setembro de 2011

Rolo de chocolate e tangerina








Ingredientes:

Massa:

  • 4 ovos
  • 150g de açúcar
  • 90g de farinha peneirada + a necessária para o tabuleiro
  • 1/2 pacotinho de fermento em pó
  • 2 colheres de cacau amargo
  • sal

Recheio:

  • 30cl de natas para bater
  • 2 colheres de açúcar em pó
  • 1 colher de açúcar baunilhado
  • 1 frasco de 280g de tangerinas em calda

Decoração:

  • 25g de chocolate amargo
  • açúcar em pó
  1. Abra os ovos e separe as claras das gemas, que depois baterá com o açúcar. Use uma batedeira eléctrica e bata até que o composto fique esbranquiçado e espumoso.
  2. Misture a farinha, o fermento e o cacau e deite-os em chuva sobre os ovos batidos com o açúcar, continuando a bater com a batedeira.
  3. Bata as claras em castelo, juntando uma pitada de sal. Adicione-as delicadamente à massa.
  4. Fazendo de maneira a que fique com uma espessura uniforme, deite o preparado num tabuleiro rectangular forrado com papel vegetal.
  5. Coza em forno pré-aquecido a 150 graus durante 20 minutos. Desenforme ainda quente sobre uma toalha húmida e enrole sobre si mesmo com o auxílio da toalha.
  6. Bata as natas com a batedeira eléctrica. quando começarem a subir, adicione o açúcar em pó e o baunilhado e continue a bater.
  7. Escorra as tangerinas num passador e guarde alguns gomos para enfeitar. Corte o resto em bocadinhos. Raspe o chocolate em lâminas finas com o auxílio de uma faca forte e afiada.
  8. Desenrole a torta com o auxílio da toalha. Guarde um pouco de natas para a decoração e misture os resto numa taça com os bocadinhos de tangerina. Recheie com este preparado a torta e enrole-a novamente, colocando-a sobre o tabuleiro em que a vai servir.
  9. Utilizando o saco de pasteleiro, decore a torta com as natas batidas restantes e guarneça com os bocadinhos de tangerina e com as lâminas de chocolate. Por último, polvilhe com o açúcar em pó.

terça-feira, 27 de setembro de 2011

Macarrão rápido











Ingredientes:

  • 6 tomates maduros
  • 1 pimento amarelo
  • 1 ramo de salsa
  • 50g de queijo parmesão ralado
  • 10cl de azeite extra-virgem
  • sal, pimenta
  • 500g de macarrão
  1. Escalde os tomates, pele-os o limpe-os de sementes
  2. Bata juntos, na misturadora, os tomates, o pimento sem pé nem sementes e cortado em bocadinhos, a salsa e o queijo ralado.
  3. Enquanto os bate, adicione pouco a pouco o azeite, de maneira a obter um molho homogéneo e fluído.
  4. Transfira o molho para uma caçarola; leve-a a lume muito baixo durante 5 minutos, juntando sal e pimenta.
  5. Entretanto, coza o macarrão em abundante água com sal, escorra-o "al dente", deite numa taça, misture bem o molho e sirva.

domingo, 25 de setembro de 2011

Mousse de Ananás







Ingredientes:

  • 1 gelatina de ananás
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de ananás em calda
  • 6 claras em catelo
  1. Faz-se a gelatina no sumo do ananás, deixa-se arrefecer um bocadinho e junta-se o leite condensado e as claras em castelo. Unta-se uma forma com óleo e vai ao frigorífico 2 horas.

sexta-feira, 23 de setembro de 2011

Bolinhos de côco









Ingredientes:

  • 4 gemas de ovos
  • 100g de açúcar
  • Água
  • 100g de coco

  1. Fazem-se ovos moles grossos. Mistura-se o coco e deixa-se ferver mais um pouco.
  2. Retira-se do lume e depois de frio formam-se umas bolinhas que se envolvem em coco.

quarta-feira, 21 de setembro de 2011

Tarte de mortadela e cogumelos















Ingredientes:
  • 200g de farinha
  • água q.b.
  • sal q.b.
  • uma lata pequena de cogumelos
  • 5 fatias de mortadela (aproximadamente)
  • 1 ovo
  • leite q.b.
  • pimenta q.b.
  • orégãos
  1. Misturar a farinha com a água, a pouco e pouco, e o sal até obter uma massa consistente. Deixar repousar um pouco.
  2. Enrolar as fatias de mortadela e cortá-las em tiras finas. Reservar. Lavar os cogumelos.
  3. Preparar uma mistura com um ovo batido, o leite e a pimenta.
  4. Dispor a massa num tabuleiro e colocar os restantes ingredientes. Polvilhar com orégãos.
  5. Levar ao forno a 180 graus, até ficar cozida.

segunda-feira, 19 de setembro de 2011

Bacalhau à Lagareiro









Ingredientes:

  • 800g de batatas, de preferência novas
  • Sal q.b
  • 2 postas de bacalhau demolhado
  • 1,5dl de azeite
  • 2 dentes de alho
  • Meia cebola


  1. Lave as batatas, corte-as e leve-as ao lume a cozer em água e sal.
  2. Num tabuleiro, coloque as postas de bacalhau, o azeite e os dentes de alho, descascados e esmagados.
  3. Leve a assar, cerca de 10 minutos, em forno forte (220 graus).
  4. Sirva o bacalhau com as batatas cozidas, peladas, a meia cebola cortada às rodelas e, se quiser, ovo cozido e azeitonas.

sábado, 17 de setembro de 2011

Bolo de ananás









Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 150g de manteiga
  • 1 lata de ananás
  • 400g de farinha de trigo
  • 360g de açúcar
  • 150g de açúcar para caramelo

1. Bate-se muito bem a manteiga com o açúcar.

2. Juntam-se os ovos um a um, batendo sempre para engrossar. Adiciona-se a farinha de trigo e bate-se mais um pouco.

3. Com os 150g de açúcar faz-se um caramelo, barra-se uma forma com chaminé (buraco no meio) e forra-se com o ananás às rodelas ou aos

bocados.

4. Deita-se a massa na forma e leva-se ao forno médio (190 graus) para cozer durante cerca de uma hora.

quinta-feira, 15 de setembro de 2011

Saltimboccas











Ingredientes:

  • 4 escalopes de vitela
  • 4 fatias finas de presunto
  • 4 fatias de queijo mozzarella
  • 30g de margarina
  • 0,5dl de óleo
  • 1dl de vinho branco seco
  • Pão ralado
  • 1 ovo
  • Farinha
  • 4 folhas de salva
  • Sal e pimenta
  • 3 colheres de sopa de natas (facultativo)


  1. Espalme bem os escalopes de vitela e sobre cada um coloque 1 fatia de presunto, 1 fatia de queijo e 1 folha de salva.
  2. Dobre os escalopes e prenda-os com um palito. Passe por farinha, sacudindo o excesso, em seguida pelo ovo batido e finalmente por pão ralado.
  3. Frite os escalopes de ambos os lados, numa frigideira larga com a margarina e o óleo, até a carne estar cozinhada e com crosta dourada. Retire para uma travessa e mantenha quente.
  4. Deite o vinho na frigideira em que fritou as saltimboccas e deixe ferver, mexendo com uma espátula de madeira, até evaporar um pouco. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e deite sobre a carne.
  5. Sugestão: pode adicionar 3 colheres de sopa de natas ao molho, de modo a torná-lo mais aveludado.

terça-feira, 13 de setembro de 2011

Chilli com carne








Ingredientes:

  • 500g de carne de vitela
  • 1 lata grande de feijão encarnado
  • 150g de bacon
  • 5dl de caldo de carne
  • 3 cebolas
  • 6 dentes de alho
  • 4 colheres de sopa de massa de pimentão
  • 4 colheres de sopa de concentrado de tomate
  • 1 colher de chá de molho de pimentos verdes
  • 1 colher de chá de cominhos
  • 1 colher de chá de orégãos
  • 1 malagueta
  • Sal e pimenta

  1. Corte a carne em cubos pequenos. Tempere com pimenta moída na altura e reserve. Corte o bacon e leve ao lume.
  2. Na gordura do bacon salteie os cubos de carne, retirando-a depois. Se necessário, acrescente um pouco de azeite e refogue a cebola e os alhos picados.
  3. Junte o pimentão, os restantes temperos e, de novo a carne, o concentrado de tomate e o caldo. Deixe cozer bem, em lume brando, até a carne estar a desfazer-se.
  4. Só então, acrescente o feijão, já cozido, e deixe ainda em lume brando mais alguns minutos. Desfaça a malagueta num almofariz e deite-a no preparado. Deixe repousar.
  5. Acompanhe com arroz branco, perfumado com uma colher de chá de coentros moídos.

domingo, 11 de setembro de 2011

Beijinhos de côco







Ingredientes:

  • 1 carteira de gelatina de laranja
  • 1 chávena de açúcar
  • 1/2 colher de café de sal
  • 4 claras de ovos
  • 50g de amêndoas
  • 125g de coco ralado

  1. Misture a gelatina com o açúcar e o sal. Bata as claras em castelo e junte-lhes as amêndoas.
  2. Continue a bater até ficar fofo.
  3. Adicione por fim o coco. Sobre um tabuleiro untado com manteiga, e com a ajuda de uma colher de chá, deite pequenos montinhos de massa.
  4. Leve ao forno com uma intensidade baixa, durante 35 a 40 minutos.

sexta-feira, 9 de setembro de 2011

Tarte de Natas









Ingredientes:

  • 300g de massa folhada
  • 200g de açúcar
  • 3 ovos
  • 1 pacote de natas
  • raspa de limão
  • 1 pacote de bechamél
  • 3 colheres de sopa de farinha de amido de milho
  1. Forra-se a forma com a massa folhada dando uns golpes no fundo. Batem-se todos os ingredientes, deita-se na forma e vai ao forno 20 minutos.

quinta-feira, 8 de setembro de 2011

Scones









Ingredientes:

  • 225g de farinha
  • 40g de açúcar
  • 1 ovo batido
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 6 colheres de sopa de leite
  • 1 colher de chá bem cheia de fermento
  • 1 pitada de sal

  1. Peneire a farinha com o sal e o fermento. Junte a manteiga partida em lamelas e os restantes ingredientes, misturando tudo rapidamente com as pontas dos dedos, sem amassar.
  2. Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada e tenda bolinhas que se colocam num tabuleiro untado.
  3. Leve ao forno quente durante 10 a 15 minutos. Sirva quentes com manteiga e compotas.

quarta-feira, 7 de setembro de 2011

"Palitos" de amêndoa








Ingredientes:

  • 250g de farinha
  • 125g de açúcar
  • 4 gemas
  • 2 claras
  • 50g de amêndoas picadas
  • raspa de limão ou substituir por canela

  1. Bata os ovos, gemas e claras, com o açúcar até a mistura estar em espuma e esbranquiçada.
  2. Acrescente as amêndoas e, querendo, a raspa do limão ou a canela.
  3. Junte a farinha peneirada e, depois de bem batido, deite a massa num tabuleiro untado.
  4. Polvilhe a superficie com mais algumas amêndoas cortadas em pequenas lamelas.
  5. Leve ao forno médio e, depois de cozido, desenforme e corte em palitos. Coloque novamente no tabuleiro e leve ao forno para corar, mas sem queimar.

terça-feira, 6 de setembro de 2011

Trufas de chocolate








Ingredientes:

  • 1 tabelete de chocolate preto (200g)
  • 100g de açúcar em pó
  • 100g de manteiga
  • 1 dl de natas
  • 2 colheres de sopa de vinho do Porto
  • cacau em pó q.b.

  1. Parta o chocolate em pedaços para uma tigela. Coloque a tigela em banho-maria até o chocolate derreter. Retire do banho-maria e deixe arrefecer.
  2. Junte o açúcar, as natas e o vinho do Porto. Mexa bem, coloque o frio até solidificar.
  3. Molde bolinhas com a mistura e coloque-as no frio até ficarem duras. Passe-as pelo cacau em pó e coloque novamente no frio até ao momento de servir.
  4. Sirva decorado a gosto.

segunda-feira, 5 de setembro de 2011

Bolo de anjo











Ingredientes:

  • 180g de açúcar
  • 90g de farinha
  • 4g de fermento
  • 8 ovos
  • 250g de açúcar para cobertura

  1. Mistura-se o açúcar com a farinha e o fermento. Bate-se as claras em castelo e mistura-se ao anterior.
  2. Vai ao forno em forma untada de manteiga.
  3. Junta-se o açúcar (250g) com um pouco de água e vai ao lume até derreter e estar em ponto.
  4. Batem-se as gemas. Juntam-se as gemas ao açúcar e à água, mexendo bem. Leva-se a lume brando até levantar fervura. Assim que levantar fervura, retira-se imediatamente.
  5. Põe-se o bolo num prato fundo de bordo alto, com o fundo do bolo virado para cima. Cobre-se o bolo com o creme preparado.

sábado, 3 de setembro de 2011

Bolo de castanha









Ingredientes:

  • 500g puré de castanha
  • 200g açucar
  • 4 ovos
  • 2 colheres de chá de fermento

  1. Bater as gemas com o açúcar;
  2. Adicionar aos poucos o puré de castanha e o fermento.
  3. Batem-se as claras em castelo e juntam-se à massa anterior, sem bater.
  4. Levar a cozer em forno médio, em forma untada e polvilhada com farinha, durante mais ou menos 45 minutos.

Muffins











Ingredientes:

  • 1 tablete de chocolate para uso culinário (200g)
  • 200g de farinha
  • 125g de açúcar amarelo
  • 2 ovos
  • 75g de manteiga amolecida
  • 9 colheres de sopa de leite
  • 3 colheres de sopa de cacau em pó
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • manteiga para untar

  1. Ligue o forno a 180 graus. Barre 12 forminhas com a manteiga.
  2. Abra a embalagem do chocolate, parta 12 quadradinhos e reserve. Pique o restante na picadora.
  3. Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Bata os ovos com o leite, misture a farinha com o fermento e o cacau.
  4. Junte a mistura do leite com os ovos à manteiga. Mexa, junte a farinha, o fermento e o cacau. Bata bem. Junte o chocolate picado e misture.
  5. Divida a massa pelas forminhas, coloque um quadradinho de chocolate inteiro dentro da massa, em cada uma das forminhas e leve ao forno durante 20 minutos.
  6. Retire e deixe arrefecer.
  7. Desenforme e sirva.

sexta-feira, 2 de setembro de 2011

Tiramisú











Ingredientes:

  • 200g de natas
  • 40g de açúcar baunilhado
  • 100g de açúcar
  • 250g de queijo quark
  • 250g de queijo mascarpone
  • 200g de palitos la reine (35 palitos)
  • 250ml de café frio
  • 125ml de licor de café
  • chocolate em pó para polvilhar
  1. Bata as natas com o açúcar baunilhado em chantilly. Misture o açúcar com o quark e o mascarpone e envolva com as natas.
  2. Forre o fundo de uma forma com a metade dos palitos la reine. Misture o café com o licor de café e salpique os palitos com a metade desta mistura. Barre com metade do creme de mascarpone. Cubra a camada de creme com os restantes palitos, prima um pouco e regue com o resto da mistura de café e licor. Barre com o resto do creme de mascarpone e alise.
  3. Leve o tiramisú ao frigirífico durante pelo menos 3 horas, para os palitos absorverem os aromas. Antes de servir, polvilhe com chocolate em pó.

quinta-feira, 1 de setembro de 2011

Biscoitos de azeite







Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 125g de açúcar
  • 1,2dl de azeite
  • 500g de farinha
  • 1 colher de chá de canela em pó

  1. Misture o açúcar com 2 ovos inteiros e 2 gemas. Adicione o azeite e bata bem.
  2. Junte a canela e a farinha e continue a bater, até obter uma massa ligada.
  3. Tenda a massa em rolinhos, dê-lhes a forma de "S" e coloque-os sobre um tabuleiro, polvilhado com farinha.
  4. Pincele os biscoitos com as claras que sobraram e polvilhe com açúcar e canela.
  5. Coza em forno quente durante cerca de 20 minutos. Deixe a rrefecer antes de os guardar numa caixa hermética.

Nota: pode substituir-se a canela por igual porção de erva-doce em pó.

Bolo simples de limão e côco









Ingredientes:

  • 250g de açúcar
  • 200g de margarina
  • 300g de farinha
  • 6 ovos batidos
  • 4 colheres de sopa de leite
  • 100g de coco ralado
  • Raspa de 1 limão


1. Batem-se os ovos com o açúcar e vai-se adicionando a margarina, o leite e a farinha, misturando tudo muito bem.

2. Por fim juntam-se o coco ralado e a raspa de limão. Verte-se o preparado numa forma com buraco, untada de margarina e polvilhada com farinha e leva-se a cozer em forno médio, cerca de uma hora.

quarta-feira, 31 de agosto de 2011

Bolo de maçã









Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 250g de açúcar
  • 250g de farinha
  • 250g de manteiga
  • 3 maçãs
  • 1 colher de chá de fermento

  1. Bate-se a manteiga com o açúcar. Junta-se as gemas, a farinha e as claras em castelo.
  2. Cortam-se as maçãs aos bocadinhos e põe-se tudo em camadas.
  3. Leva-se ao forno em forma untada de manteiga.

terça-feira, 30 de agosto de 2011

Torta de cenoura









Ingredientes:

  • 500g de açúcar amarelo
  • 500g de cenoura em puré
  • 6 ovos
  • Raspa de uma laranja
  • 125g de farinha

1. Bata os ovos com o açúcar. Adicione o puré de cenoura, a raspa de laranja e a farinha.

2. Coloque a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com manteiga.

3. Leve a cozer a 180 graus. Enrole a torta e decore a gosto.

segunda-feira, 29 de agosto de 2011

Bolo de pinhão







Ingredientes:



  • 4 ovos

  • 100g de pinhões

  • 200g de farinha

  • 50g de açúcar

  • 1dl de azeite

  • raspa de limão

  • 3 colheres de sopa de mel

  • 1 colher de chá de bicarbonato

  • manteiga para untar

  • claras em castelo


  1. Misturam-se todos os ingredientes, batem-se as claras em castelo.

  2. Unta-se a forma com manteiga, deita-se a massa e vai ao forno até o bolo estar cozido.

sexta-feira, 26 de agosto de 2011

Bolo de claras







Ingredientes:

  • 100g de manteiga sem sal
  • 350g de açúcar
  • 350g de farinha
  • 2dl de leite
  • 1 colher de sopa de óleo
  • raspa de um limão ou uma laranja
  • 6 claras de ovo
  • uma pitada de sal
  1. Bater a manteiga com o açúcar e adicionar a farinha, intercalando com o leite.
  2. Acrescentar a raspa de limão ou de laranja. Juntar o óleo.
  3. Bater as claras em castelo com a pitada de sal.
  4. Adicionar, delicadamente, as claras ao preparado anterior.
  5. Levar ao forno, numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

sexta-feira, 29 de julho de 2011

Pato corado com molho de soja










Ingredientes:

  • 1 pato (cerca de 1,2kg)
  • 1 cebola média
  • 1 cenoura
  • 1 laranja
  • 1 cálice de rum
  • 1/2 chávena de molho de soja
  • 8 cravinhos
  • sal e pimenta
  1. Lave o pato e enxugue-o com papel absorvente.
  2. Esfregue-o com sal e pimenta, por dentro e por fora e ate-o com um fio para que mantenha a forma.
  3. Prepare um caldo com água, a cebola, os cravinhos e a cenoura. Quando começar a ferver, mergulhe nele o pato, para o entalar e largar parte da gordura.
  4. Ao reiniciar-se a fervura, vire o pato, deixe ferver um pouco mais e retire-o depois para uma assadeira. Regue com o rum e com o molho de soja.
  5. Corte a laranja com casca em quartos e coloque-a dentro da barriga do pato. Leve ao forno bem quente e vá regando com o molho até o pato ficar bem tostado.
  6. Retire-o então do forno, tire os quartos de laranja e disponha o pato numa travessa com agriões. Acompanhe com ervilhas.

segunda-feira, 25 de julho de 2011

Spéculos belgas







Ingredientes:

  • 500g de farinha
  • 375g de açúcar amarelo
  • 250g de manteiga
  • ½ colher de café de canela
  • 1 colher de café de especiarias (cravinho, noz moscada, gengibre, anis)
  • 2 ovos
  • 100g de miolo de amêndoa pelada e ralada
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 pitada de sal

1. Mistura-se tudo muito bem e deixa-se repousar num local fresco e seco, até ao dia seguinte.

2. Estende-se a massa fina e cortam-se pequenos biscoitos com corta-bolachas de formas variadas.

3. Colocam-se sobre um tabuleiro e levam-se a forno brando durante cerca de 15 minutos.

quarta-feira, 20 de julho de 2011

Goulash Húngaro







Ingredientes:

  • 700g de novilho para assar
  • 4 cebolas
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 2 colheres de sopa de colorau
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 5dl de água
  • ½ limão
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • Sal e pimenta

  1. Corte a carne em cubos. Descasque e corte as cebolas em rodelas muito finas e leve-as a alourar num tacho com margarina.
  2. Quando estiverem douradas polvilhe com colorau e regue com o vinagre de vinho.
  3. Dissolva o cubo de caldo de carne em 5dl de água quente. Introduza a carne no tacho, junte a raspa da casca do limão, o alho descascado e esborrachado, a polpa de tomate e um pouco do caldo de carne.
  4. Tempere com sal e pimenta, tape o tacho e deixe cozer suavemente, durante 50 minutos. Durante este tempo, vá adicionando o restante caldo, pouco a pouco.
  5. Sirva a carne com puré de batata. Acompanhe com uma salada de alface.

terça-feira, 19 de julho de 2011

Tarte de limão merengada








Ingredientes:

  • 1 rolo de massa folhada
  • 1 lata de leite condensado
  • 6 ovos
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1dl de sumo de limão
  • Raspa de limão q.b


1. Ligue o forno a 180 graus. Desenrole cuidadosamente a massa folhada, forre uma tarteira, apare os bordos e pique o fundo com um garfo.

2. Numa tigela, deite o leite condensado, o sumo de limão, 1 ovo inteiro e as restantes 5 gemas e mexa bem até ficar um creme homogéneo.

Verta para a tarteira e leve ao forno durante 30 minutos ou até que fique cozida e douradinha. Retire do forno e deixe arrefecer.

3. Numa tigela, bata as restantes 5 claras com o açúcar, disponha por cima do creme e leve novamente ao forno, agora a 200 graus (ou no grill) até ficar douradinha por cima. Retire do forno, polvilhe com raspa de limão e sirva.

quarta-feira, 29 de junho de 2011

Lombo de porco com molho especial








Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de porco
  • 2 latas de cogumelos laminados
  • 70g de margarina
  • 1,5dl de natas
  • 2,5dl de vinho branco
  • 1 embalagem de sopa de rabo de boi
  • puré de batata ultracongelado
  1. Abra o pacote de sopa de rabo de boi e esfregue o conteúdo no lombo de porco.
  2. Regue com vinho branco e deixe marinar 2 horas.
  3. Escorra o lombo e leve a alourar num tacho com a margarina. Regue com a marinada, tape e deixe cozinhar em lume brando.
  4. Adicione as natas e os cogumelos bem escorridos. Se o molho ficar excessivamente espesso, junte um pouco de água.
  5. Sirva o lombo em fatias com o molho à parte. Acompanhe com puré de batata e salada de alface.

segunda-feira, 27 de junho de 2011

Lasanha de marisco







Ingredientes:

  • 1 kg de amêijoas
  • 1 kg de berbigão
  • 15 cl de vinho branco seco
  • sal, pimenta, noz-moscada
  • 300g de lulas limpas
  • 70g de farinha (+ 2 colheres para envolver as lulas)
  • 2 colheres de óleo para fritar
  • 1 dente de alho esmagado
  • 25 cl de molho de tomate
  • 2 colheres de salsa picada
  • 90g de manteiga
  • 75 cl de leite
  • 150g de camarões descascados
  • 500g de lasanha
  • 40g de pão ralado

  1. Limpe e lave muito bem os moluscos e ponha-os em água com sal, que deve ser mudada diversas vezes. Coloque-os numa caçarola grande com o vinho branco e uma pitada de pimenta: deixe cozer em lume forte durante 6 a 8 minutos, até que as conchas abram todas. Retire os moluscos das conchas e coe o líquido de cozedura.
  2. Corte as lulas em rodelas finas, passe-as por farinha e frite-as em óleo bem quente durante poucos minutos. Escorra-as sobre papel absorvente. Numa tigela misture o alho, o molho de tomate e a salsa, noutro recipiente coloque as amêijoas, o berbigão, as lulas fritas e os camarões.
  3. Prepare o béchamel: derreta 70g de manteiga numa caçarola, junte a farinha, mexa durante 2 minutos em lume brando e depois deite o leite quente. Leve a ferver mexendo sempre, adicione o líquido coado onde cozeu os moluscos, tempere com sal e pimenta e perfume com noz-moscada. Acabe de cozer o béchamel deixando-o ferver durante 5 minutos, mexendo sempre.
  4. Coza e escorra a massa como habitualmente. Unte um tabuleiro de ir ao forno rectangular e prepare a lasanha alternando, até terminar, os ingredientes, uma camada de massa, o béchamel, mais lasanha, a mistura de molho de tomate, salsa e alho, o marisco. Termine com uma última camada de lasanha, polvilhando com o pão ralado e espalhando por cima pedacinhos de manteiga.
  5. Coza em forno a 200 graus durante cerca de 30 minutos, até a lasanha estar bem gratinada.

sexta-feira, 24 de junho de 2011

Laços com molho de noz







Para 6 pessoas

Ingredientes:

  • 300g de miolo de noz
  • 1/2 chávena de leite
  • 3 colheres de miolo de pão
  • 3 dentes de alho
  • 1 pitada de mangerona
  • sal
  • 10cl de azeite extra-virgem
  • 500g de laços (farfalloni)
  1. Mergulhe os miolos de noz em água a ferver durante alguns segundos, escorra-os e, logo que arrefeçam um pouco, retire-lhes a película.
  2. Demolhe no leite o miolo de pão e escorra bem.
  3. Num almofariz esmague os miolos de noz, o alho, o miolo de pão, a mangerona e uma pitada de sal.
  4. Pare quando notar que da pasta começa a sair óleo, produzido pela trituração das nozes.
  5. Passe esta pasta para uma terrina e comece a adicionar o azeite, deitando-o em fio e misturando com uma colher de madeira.
  6. Trabalhe o molho de nozes até ter atingido um bom equilíbrio de cremosidade e fluidez, não deve ficar nem demasiado denso nem aquoso.
  7. Coza os laços em água a ferver com sal e escorra-os "al dente".
  8. Deite-os na terrina onde está o molho preparado, misture cuidadosamente e sirva de imediato.

quarta-feira, 22 de junho de 2011

Bolo de chocolate e nozes








Ingredientes:

  • 2 pacotes de mousse de chocolate
  • leite (quantidade referida na embalagem da mousse)
  • 4 folhas de gelatina
  • água quente
  • 8 nozes

  1. Prepare 2 mousses de chocolate de acordo com as instruções, acrescentando ao leite, 4 folhas de gelatina dissolvidas em água quente.
  2. Junte 8 nozes partidas. Coloque o preparado numa forma de bolo e leve ao frigorífico até ficar firme.
  3. Desenforme. Se desejar, prepare chantilly e enfeite o bolo.

domingo, 29 de maio de 2011

Pão de ló










Ingredientes:

  • 125g de farinha de trigo com fermento
  • 6 ovos
  • 280g de açúcar
  • sal q.b

  1. Separe as gemas das claras e bata as gemas com o açúcar até obter um preparado muito fofo e esbranquiçado.
  2. À parte, junte umas pedrinhas de sal às claras e bata-as em castelo bem firme.
  3. Junte as claras ao preparado de gemas e açúcar alternadamente com a farinha.
  4. Deite a massa numa forma redonda, previamente untada e polvilhada com farinha.
  5. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200 graus (forno quente). Reduza um pouco a temperatura até 160 graus (forno brando) e deixe cozer cerca de 55 minutos. Desenforme sobre uma rede.

sexta-feira, 27 de maio de 2011

Filetes de pescada com molho mornay







Ingredientes:

  • 1kg de filetes de pescada congelados
  • 1 embalagem de espinafres congelados
  • 100g de manteiga
  • Sumo de limão
  • 1 ramo de salsa
  • Sal e pimenta
  • 1 colher de sopa de manteiga (para o molho)
  • 2 colheres de sopa rasas de farinha
  • 50g de queijo ralado
  • 0,5dl de leite

1. Coloque os filetes numa travessa funda e tempere-os com sal, pimenta, sumo de limão e salsa picada. Deixe marinar durante 2 horas.

2. Distribua algumas nozes de manteiga sobre o peixe e leve a forno quente durante 15 minutos. Retire depois os filetes cuidadosamente com uma escumadeira.

3. Prepare o molho: derreta a manteiga e junte a farinha, misturando bem. Pouco a pouco, junte o molho resultante da cozedura dos filetes, mexendo sempre e acrescente depois o leite e o queijo. Rectifique os temperos.

4. Leve os espinafres ainda congelados ao lume juntamente com 50g de manteiga e uma pitada de sal. Deixe cozer e junte a manteiga restante.

5. No fundo de uma assadeira disponha uma camada lisa de espinafres e coloque os filetes por cima. Cubra com o molho e leve ao forno a gratinar.