Paella

Para 6 pessoas

Ingredientes:

• 2 colheres de azeite extra-virgem
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 pimento verde pequeno
• 300g de arroz agulha
• 2 cubos de caldo de galinha
• 0,5 de açafrão
• 1 frango de 1kg em pedaços
• sal
• 1 pimento vermelho
• 250g de feijão verde pouco cozido
• 250g de miolo de amêijoas
• 300g de camarões cozidos
• 1 limão para guarnecer

1. Aqueça 1 colher de azeite numa frigideira grande ou no recipiente próprio para "paella".
2. Descasque e pique a cebola e 2 dentes de alho e tire as sementes ao pimento verde. Leve tudo a alourar no azeite durante 2 minutos, mexendo.
3. Acrescente o arroz e 90cl de água a ferver na qual dissolveu os cubos de caldo e o açafrão. Deixe cozer durante 10 minutos em lume forte.
4. Noutra panela ponha a aquecer o resto do azeite e aloure os bocados de frango durante 5 minutos, voltando de todos os lados.
5. Junte os bocados de frango ao arroz, tempere com sal e continue a cozedura mais de 15 minutos, mexendo frequentemente com uma colher de madeira. No fim da cozedura, todo o líquido deve ter sido absorvido. Tenha, no entanto, o cuidado de verificar que o arroz não fique cozido demais, parando a cozedura logo que estiver pronto.
6. Cerca de 5 minutos antes de apagar o lume, adicione o pimento vermelho pelado e cortado em tirinhas e o restante dente de alho picado.
7. Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o feijão verde, as amêijoas e 200g de camarões descascados. Estes últimos ingredientes já estão cozidos e por isso são adicionados ao arroz no último momento, a tempo de aquecerem e tomarem gosto.
8. Sirva a "paella" no recipiente de cozedura, enfeitada com os restantes camarões e com gomos de limão.